Nahiuyon sa misyon niini, ang Editoryal Board sa MedTvoiLokony naghimo sa tanan nga paningkamot aron mahatagan ang kasaligan nga sulud sa medikal nga gisuportahan sa labing bag-ong kahibalo sa syensya. Ang dugang nga bandila nga "Gisusi nga Kontento" nagpakita nga ang artikulo girepaso o direkta nga gisulat sa usa ka doktor. Kini nga duha ka lakang nga pag-verify: usa ka medikal nga tigbalita ug usa ka doktor nagtugot kanamo sa paghatag sa labing taas nga kalidad nga sulud subay sa karon nga kahibalo sa medikal.
Ang among pasalig niini nga dapit giapresyar, ug uban pa, sa Association of Journalists for Health, nga naghatag ug award sa Editorial Board sa MedTvoiLokony sa honorary title sa Great Educator.
Ang celiac disease (o celiac disease) kay usa ka intolerance sa protina sa pipila ka cereals – gluten. Ingon sa usa ka resulta sa niini nga sakit, ang intestinal villi nadaot sa gluten, ug ingon nga usa ka sangputanan – ang pagsuyup sa mga sustansiya nadisturbo ug ang pasyente mahimong luya. Busa, ang mga tawo nga nadayagnos nga adunay sakit nga celiac gipaila sa usa ka gluten-free nga pagkaon.
Ang mga lugas nga adunay gluten, sama sa trigo, rye, barley o oats, ingon man ang tanan nga mga produkto ug pinggan nga adunay ilang pag-apil kinahanglan nga tangtangon gikan sa ingon nga pagkaon.
Ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac dili makakaon sa pan, groats o pasta nga hinimo gikan niini nga mga lugas. Ang trigo, rye, wheat-rye, wholemeal, crispy ug pumpernickel nga tinapay dili gitugutan. Lakip sa mga groats, gidili gluten naglakip sa: semolina, couscous, barley – Masuria, perlas ug perlas barley. Dili ka usab makakaon sa bran o flakes niini nga mga cereal, sa ilang mga sprouts ug baking powder.
Bisan pa, adunay mga lugas nga wala’y gluten. Kini naglakip sa bugas, mais, bakwit, millet ug amaranth. Busa, sa gluten-free nga pagkaon, ang maong mga produkto sa cereal gitugotan sama sa: pan ug pasta nga hinimo sa bugas, mais, bakwit, patatas ug soy nga harina, corn flakes ug crisps; popcorn, corn crisps, puti ug brown nga bugas, rice flakes, rice porridges, rice wafers, tapioca, buckwheat, buckwheat flakes, millet.
Adunay usab mga espesyal nga gluten-free nga mga produkto ug mga pinggan sa merkado, sama sa gluten-free ready-made nga tinapay o gluten-free pasta. Sila tukma nga gimarkahan sa packaging. Sa Poland, ang gluten-free nga mga pagkaon mao ang mga produkto nga wala maglangkob labaw pa sa 100 mg nga gluten - gliadin sa 1 g nga uga nga gibug-aton sa nahuman nga produkto.
Sa gluten-free nga mga tindahan sa pagkaon, makapalit ka ug espesyal nga pan – bakwit, bugas o gatas nga pan, ingon man crispy rice ug corn bread. Mahimo usab nimo nga magluto ang gluten-free nga pan sa imong kaugalingon gikan sa usa ka espesyal nga gluten-free dough concentrate. Ang mga espesyalista nga tindahan nagtanyag usab usa ka halapad nga pagpili sa mga produkto nga walay gluten nga dessert, sama sa mga biskwit, gingerbread, ug mga tinapay.
Gawas pa sa mga produkto sa cereal nga adunay gluten, ang ubang mga pagkaon sa kasagaran gitugotan sa pagkaon sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac. Bisan pa, kinahanglan ka mag-amping pag-ayo, tungod kay ang uban niini mahimo’g adunay dugang nga gluten. Ang maong mga produkto naglakip, apan dili limitado sa, mga produkto sa karne sama sa de-latang karne, sausages, frankfurters, hamburger, pates, cold cuts, black pudding, brawn meatballs, meatballs, meat puddings, canned fish ug uban pang mga produkto nga adunay dugang nga hydrolyzed vegetable. protina nga adunay gluten. Mao nga kinahanglan ka mopalit ug giproseso nga karne gikan sa napamatud-an nga mga prodyuser nga wala magdugang mga sangkap nga adunay gluten sa ilang mga produkto. Ang mga bugnaw nga pagputol mahimo usab nga himuon sa balay gikan sa presko nga karne.
Kinahanglan usab nga mag-amping ka sa pagpili sa mga produkto sa gatas - mga yoghurt, mga ilimnon nga tsokolate, ug pipila ka mga produkto sa dairy nga adunay ubos nga tambok nga mahimong adunay gibag-o nga starch. Usab ang mga andam nga sarsa, ketchup, mayonesa, mustard, spice mix, powdered sauces ug ready-made dips mahimong adunay gluten-containing grain additives, eg modified wheat o rye starch. Busa, sa dili pa mopalit niini nga matang sa produkto, siguruha nga pamilyar ang imong kaugalingon sa ilang komposisyon nga gipahayag sa label.
Angayan usab nga hinumdoman nga ang pipila nga mga tambal mahimong gigikanan sa gluten.
Teksto: Dr. Katarzyna Wolnicka – dietitian
Food and Nutrition Institute sa Warsaw