Kaundan
Kini usa ka additive sa pagkaon ug prebiotic, kapuli sa asukal ug sangkap sa pagkaon. Pinaagi sa mga gimbuhaton nga gihimo sa lawas, kini susama sa cellulose. Gihimo kini nga sintetiko gikan sa mga residu sa dextrose.
Ang polydextrose gigamit sa industriya sa pagkaon aron mapauswag ang kalidad sa mga produkto sa confectionery, ug gigamit usab alang sa medikal nga katuyoan ingon usa ka binder alang sa mga tambal nga tablet.
Gigamit kini sa pagtambal sa mga sakit sa tiyan, pagpaayo sa mga proseso sa metaboliko, ug pagpaubos sa makadaot nga kolesterol sa dugo. Nalakip kini sa ubos nga kaloriya ug mga pagkaon sa diabetes isip kapuli sa sucrose.
Mga pagkaon nga puno sa polydextrose:
Ug usab: mga biskwit, biskwit, linuto nga mga butang, mga produkto alang sa mga diabetes (mga tam-is, cookies, gingerbread; gigamit ingon kapuli sa sucrose), mga cereal, meryenda, mga ilimnon sa pagkaon, puddings, tam-is nga bar, glazed curds.
Kinatibuk-ang mga kinaiya sa polydextrose
Ang polydextrose gitawag usab nga innovative dietary fiber. Kini mitungha sa ulahing bahin sa 60s sa XX nga siglo, salamat sa ubay-ubay nga siyentipikong pagtuon sa Amerikanong siyentipiko nga si Dr. X. Rennhardt alang sa Pfizer Inc.
Sa 80s sa miaging siglo, ang substansiya nagsugod nga aktibo nga gigamit sa mga industriya sa pagkaon ug parmasyutiko sa Estados Unidos. Karon, ang polydextrose nakabaton ug dakong pagkapopular sa tibuok kalibotan. Giaprobahan kini alang sa pagkonsumo sa 20 ka mga nasud. Gimarkahan sa mga label sa pagkaon nga E-1200.
Ang polydextrose nakuha pinaagi sa synthesis gikan sa dextrose o glucose nga adunay pagdugang sa sorbitol (10%) ug citric acid (1%). Ang polydextrose adunay duha ka matang - A ug N. Ang substansiya usa ka puti ngadto sa dalag nga kristal nga powder, walay baho, nga adunay tam-is nga lami.
Ang kaluwasan sa sangkap alang sa lawas gipamatud-an sa mga dokumento-permit ug mga sertipiko nga balido sa Kasadpang Uropa, USA, Canada, Russian Federation ug uban pang mga nasud sa kalibutan.
Ang polydextrose makapakunhod sa kaloriya nga sulod sa mga pagkaon, tungod kay ang mga kinaiya niini duol kaayo sa sucrose. Ang kantidad sa enerhiya sa sangkap mao ang 1 kcal matag 1 gramo. Kini nga timailhan 5 ka beses nga mas ubos kaysa sa enerhiya nga kantidad sa regular nga asukal ug 9 ka beses nga mas ubos kaysa sa tambok.
Sa dagan sa eksperimento, nahibal-an nga kung imong ilisan ang 5% nga harina sa kini nga sangkap, ang saturation sa lami ug kalidad sa mga biskwit labi nga nadugangan.
Ang substansiya adunay positibo nga epekto sa kahimtang sa pagkaon. Sa dako nga gidak-on, ang E-1200 nagpauswag sa organoleptic nga mga kalidad sa bisan unsang produkto.
Ingon usa ka additive sa pagkaon, ang polydextrose gigamit ingon usa ka filler, stabilizer, thickener, texturer, ug baking powder. Ang polydextrose nagmugna sa gidaghanon ug masa sa produkto. Dugang pa, sa lebel sa lami, ang polydextrose usa ka maayo kaayo nga kapuli sa tambok ug starch, asukal.
Dugang pa, ang polydextrose gigamit ingon usa ka regulator sa kaumog sa produkto. Ang substansiya adunay kabtangan sa pagsuhop sa tubig, nga nagpahinay sa proseso sa oksihenasyon. Busa, ang E-1200 nagpalugway sa estante sa kinabuhi sa produkto.
Adlaw-adlaw nga kinahanglanon alang sa polydextrose
Ang adlaw-adlaw nga pag-inom sa sangkap mao ang 25-30 gramo.
Ang panginahanglan alang sa polydextrose nagdugang:
- uban sa kanunay nga constipation (ang substansiya adunay laxative effect);
- nga adunay mga sakit sa metaboliko;
- nga adunay taas nga asukal sa dugo;
- hypertension;
- gipataas nga lipid sa dugo;
- sa kaso sa pagkahubog sa lawas (nagbugkos sa makadaot nga mga butang ug gikuha kini gikan sa lawas).
Ang panginahanglan alang sa polydextrose mikunhod:
- nga adunay ubos nga resistensya;
- indibidwal nga pagkapanatiko sa sangkap (nahitabo sa talagsa ra nga mga kaso).
Pagkatunaw sa utanon polydextrose
Ang polydextrose halos dili masuhop sa tinai ug gipagawas gikan sa lawas nga wala mausab. Salamat niini, ang prebiotic function niini natuman.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa polydextrose ug ang epekto niini sa lawas
Ang substansiya adunay importante nga papel sa pag-obra sa lawas sa tawo. Ingon usa ka prebiotic, ang polydextrose nakatampo sa:
- pagtubo ug pagpalambo sa microflora;
- normalisasyon sa metabolismo;
- pagpakunhod sa risgo sa ulcers;
- paglikay sa mga sakit sa tiyan;
- sakit sa kasingkasing, hypertension;
- pagpadayon sa normal nga asukal sa dugo;
- nagdugang sa nutritional value sa pagkaon alang niadtong gusto nga mawad-an sa timbang.
Interaksyon sa polydextrose sa ubang mga elemento
Ang polydextrose maayo nga matunaw sa tubig, busa gitawag kini nga matunaw sa tubig nga dietary fiber.
Mga timailhan sa kakulang sa polydextrose sa lawas
Wala’y nakit-an nga mga timailhan sa kakulang sa polydextrose. Tungod kay ang polydextrose dili usa ka kinahanglanon nga sangkap alang sa lawas.
Mga timailhan sa sobra nga polydextrose sa lawas:
Kasagaran ang polydextrose maayo nga gitugot sa lawas sa tawo. Ang mga epekto sa dili pagsunod sa adlaw-adlaw nga pamatasan nga gitukod sa mga doktor mahimong usa ka pagkunhod sa resistensya.
Mga hinungdan nga nakaapekto sa sulud sa polydextrose sa lawas:
Ang nag-unang hinungdan mao ang gidaghanon sa pagkaon nga gikaon nga adunay polydextrose.
Polydextrose alang sa katahum ug kahimsog
Ang polydextrose nagpalambo sa intestinal microflora, nagpasiugda sa pagtangtang sa mga hilo gikan sa lawas. Nagpalambo sa kutis ug panit sa panit.