MGA uhong SA ACID FILLING
Atol sa pag-andam sa ingon nga pagpreserba, ang bisan unsang klase sa makaon nga uhong nga wala’y pagkadunot ug dili kaayo tigulang mahimong magamit. Ang mga Chanterelles ug mga uhong sa suka mahimong magamit ingon usa ka maayo kaayo nga pinggan alang sa karne, o sa proseso sa pag-andam sa lainlaing mga salad.
Alang sa pagluto, kinahanglan nimo nga magkuha usa ka litro nga garapon, ibutang ang daghang mga dahon sa bay, usa ka kutsarita nga liso sa mustasa, usa ka quarter nga kutsarita sa allspice ug usa ka ikalima nga bahin sa usa ka kutsarita nga itom nga paminta sa ilawom niini. Ang mga sibuyas, horseradish ug uban pang mga panakot gidugang sa pagtilaw.
Human niana, ang mga uhong gibutang sa garapon, nga kinahanglan nga pun-on sa pagpuno, ang temperatura nga kinahanglan nga gibana-bana nga 80 0C. Diha-diha dayon human niini, ang garapon gitakpan ug gi-sterilize sulod sa 40-50 ka minuto.
Alang sa paghimo sa pagpuno, gikinahanglan nga gamiton ang 8% nga suka sa usa ka ratio nga 1: 3 sa tubig. Dugang pa, 20-30 g nga asin ang idugang sa matag litro sa ingon nga pagpuno. Ang pagpuno mahimong lutoon nga bugnaw, apan girekomendar gihapon nga himoon kini nga init. Ang tubig nga adunay asin kinahanglan nga ipainit sa 80 0C, dayon idugang ang suka didto, ug isagol ang solusyon nga maayo. Human niana, kini ibubo sa usa ka garapon sa mga uhong. Diha-diha dayon human sa sterilization, kini gikinahanglan aron sa pagsilyo sa mga tadyaw, sa pagsiguro nga ang pagsira maayo, ug refrigerate.
Kung imposible nga i-sterilize ang mga tadyaw, kinahanglan nga madugangan ang acidity sa pagpuno. Sa kini nga kaso, nga adunay kanunay nga kantidad sa asin, ang suka gikuha sa usa ka ratio nga 1: 1 sa tubig.
Ang kristal nga citric acid o likido nga lactic acid mahimo usab nga magamit aron ma-acidify ang pagpuno. Sa parehas nga oras, mga 20 gramo nga citric acid o 25 gramo nga 80% nga lactic acid kinahanglan idugang sa usa ka litro nga pagpuno. Kung magdumili ka sa pag-sterilize sa mga uhong, ang gidaghanon sa acid nagdugang.