Mga resipe alang sa pagluto sa mga uhong sa porcini

Ang pagpabukal sa mga uhong nga porcini usa ka mahinungdanong lakang sa pagproseso sa culinary sa mga gasa sa lasang. Ang matag eksperyensiyado nga asawa adunay usa ka espesyal nga resipe alang sa pagluto sa mga uhong nga porcini. Ug kung wala ka pa niini, pilia kini nga panid. Dinhi mahibal-an nimo kung giunsa ang husto nga pagluto sa mga porcini nga uhong, kung unsang mga sangkap ang nagtugot kanimo nga mapreserbar ang ilang kolor ug natural nga kolor. Ang usa ka bulag nga diskusyon angayan sa pangutana kung giunsa pagluto ang mga uga nga uhong sa wala pa ang sunod nga paggamit niini. Ang pre-soaking sa mainit nga tubig o gatas naghatag usa ka kompleto nga pagpahiuli sa lami ug kahumot sa mga uhong sa lasang. Girekomenda usab namon nga hatagan nimo ug pagtagad ang mga rekomendasyon bahin sa pagluto sa mga frozen nga uhong - adunay pipila nga mga subtlety nga dili magtugot sa natunaw nga hilaw nga materyales nga mahimong walay porma nga lugaw.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Giunsa pagluto ang mga uhong sa porcini sa dili pa magyelo

Ang labing taas nga kalidad sa tanan nga mga uhong tukma nga gitawag nga porcini nga uhong, o boletus. Daghang tigkuha ug uhong ang nag-isip nga malampuson ang ilang biyahe ngadto sa lasang kon adunay labing menos usa ka puti nga uhong sa ilang basket. Gitawag kini nga uhong nga puti tungod kay, dili sama sa ubang mga tubular nga uhong, ang unod niini dili mausab sa kolor sa pagkaputol ug magpabilin nga puti human sa pagluto ug human sa pagpauga. Ang pagpabukal sa mga uhong sa porcini usa ka yano nga proseso kung nahibal-an nimo kung giunsa ang husto nga pagluto sa mga uhong.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]Sa dili pa nimo lutoon ang porcini nga uhong sa dili pa magyelo, importante nga mahibaw-an kung unsa kadugay kini. Kung matunaw, ang mga uhong mawad-an sa pipila sa ilang mga kalidad. Sa wala pa magluto, kinahanglan nimo nga limpyohan ang mga uhong, hugasan kini sa ilawom sa nagaagay nga tubig, ug ipadayon ang proseso sa pagluto. Ang giandam nga mga uhong gibutang sa usa ka saucepan nga adunay gamay nga tubig. Ang tubig kinahanglan nga parat. Ang asin gikuha sa rate nga 40 g kada 1 kg sa mga uhong. Pagkahuman sa pagbukal sa tubig, daghang bula ang nagsugod sa pagtindog, nga kinahanglan tangtangon gamit ang usa ka slotted nga kutsara. Ang signal sa pagtapos sa pagluto mao ang pagpaubos sa mga uhong sa ilawom sa kalaha. Ang nag-unang butang mao ang dili paglaktaw sa katapusan sa proseso sa pagluto, tungod kay ang mga uhong mahimong dili kaayo lami ug dili humot.

Unsa ka dugay magluto ang porcini nga uhong

Porcini uhong, gilat-an sa labing menos 30 minutos gikan sa pagsugod sa pagpabukal. Ang sabaw human sa pagpabukal sa porcini nga uhong mahimong gamiton sa paghimo sa mga sabaw sa uhong. Dili girekomenda nga lutoon ang usa ka bag-ong bahin sa mga uhong sa gigamit nga sabaw, tungod kay kini mangitngit, ug labut pa, kini mahimong mapait. Unsa ka dugay ang pagluto sa porcini nga uhong nagdepende sa ilang edad ug gidak-on, kon mas dako kini, mas dugay kini nga lutoon.

Ang ubang mga ginang sa panimalay, sa pagluto og mga uhong, nagbutang ug dako nga sibuyas o usa ka plata nga sensilyo sa pan. Daghan ang moingon nga kini usa ka kapritso. Sa tinuud, ang pilak nagdala sa tanan nga makadaot nga mga sangkap sa kaugalingon, ug ang mga sibuyas nag-neutralize sa tanan nga makadaot nga sangkap nga naa sa mga uhong. Human sa tanan, ang mga uhong mosuhop sa usa ka medyo dako nga kantidad sa makadaot nga mga butang. Busa, dili girekomenda nga manguha og mga uhong sa daplin sa dalan. Mas maayo nga moadto sa lawom nga kakahoyan sa lasang ug mangita og mga uhong didto.

Sa unsa nga paagi sa pagproseso sa porcini uhong sa dili pa magluto

[ »»]Kon ang init nga paagi sa pag-asin ang gigamit, ang mosunod nga mga instruksyon kinahanglang sundon. Kinahanglan nimo mahibal-an kung giunsa ang pagproseso sa mga uhong sa porcini sa dili pa magluto sa paagi nga mapreserbar ang labing kadaghan nga kantidad sa nutrisyon. Una kinahanglan nimo nga limpyohan ug hugasan ang mga uhong, ibutang kini sa usa ka lawom nga saucepan ug ibubo ang bugnaw nga tubig, ibutang sa kalayo nga adunay kusog nga gahum ug dad-a sa usa ka hubag. Dayon pagpakunhod sa kainit ug pabukala ang sulod sa sudlanan hangtod maluto. Ang linuto nga mga uhong kinahanglan itambog sa usa ka colander.

Kung mahubas na ang tubig, ibutang kini sa mga kalo sa usa ka panaksan nga enamel sa mga sapaw hangtod sa 5 cm ang gibag-on, timplahan ang matag usa sa asin ug mga panakot. Ang asin gikuha sa rate nga 15 g kada 0,5 kg sa mga uhong. Ang mga uhong sa ibabaw kinahanglan nga gitabonan sa usa ka piraso sa limpyo nga panapton, ug dayon sa usa ka kahoy nga lingin ug gipugos sa usa ka karga. Ang mga uhong mahimong andam human sa 1,5-2 ka semana.

Ayaw kabalaka kung makita nimo ang agup-op sa nawong sa mga uhong nga gi-asin niining paagiha.

Kinahanglan lang kini matag karon ug unya nga tangtangon gamit ang trapo nga gituslob sa suka. Sa kini nga kaso, ang karga ug ang kahoy nga lingin kinahanglan nga hugasan sa matag higayon sa linuto nga tubig nga adunay soda, ang panapton kinahanglan nga usbon.

Sa unsa nga paagi magluto puti nga presko nga uhong

Mga Bahin:

• 5 kg puti nga uhong
• 250-300 g nga asin
• sibuyas
• ahos
• dill
• horseradish gamut sa lami

Sa dili pa nimo husto nga lutoon ang presko nga porcini nga mga uhong, sila kinahanglan nga limpyohan, hugasan sa nagaagay nga tubig, tugotan nga mahubas, ibutang sa usa ka enamel pan ug pabukala sa gamay nga salted nga tubig sulod sa 2-3 ka oras (depende sa matang sa mga uhong, pabukala ang mapait nga mga uhong. mas dugay). Dayon pabugnawa ang mga uhong sa bugnaw nga tubig, ibutang ang mga takup sa usa ka kahoy nga baril (tub) o usa ka baso nga garapon nga adunay lapad nga liog, isablig ang matag layer nga adunay tinadtad nga mga sibuyas, asin nga sinaktan sa tinadtad nga ahos, dill ug horseradish nga gamut. Ang mga uhong kinahanglan ibutang pag-ayo aron dili maguba ang integridad. Ibutang ang dugang nga asin sa ilawom sa pinggan ug sa ibabaw. Ibutang ang usa ka taklob sa ibabaw sa mga uhong ug ibutang ang usa ka medium nga gibug-aton. Ang mga uhong mahimong andam sa pagkaon sa 7-10 ka adlaw. Siguroha nga ang brine sa uhong hingpit nga nagtabon sa mga uhong. Kung walay igo nga brine, kinahanglan nimo nga idugang ang salted linuto nga tubig (50 g nga asin kada 1 litro sa tubig). Kung makita ang agup-op, hugasi ang tabon ug pagdaugdaug sa tubig nga adunay soda ug pabukala, ug kuhaa ang agup-op.

[ »]

Ang kolor sa porcini nga uhong kon lutoon

Alang sa brine (sa 1 ​​l nga tubig):

• 40 g nga asin

Ang mga uhong gilimpyohan, gihugasan. Ang gagmay nga mga uhong mahimong ibilin nga bug-os, ang mga dagko giputol sa 2-4 nga mga bahin. Ibubo sa tubig, dad-a sa usa ka hubag, pagkolekta sa bula. Ibubo ang asin ug magluto labing menos 1 ka oras. Ibutang ang mainit nga mga uhong uban sa brine sa sterilized nga mga tadyaw ug paligdi sa mga tabon. Balika, putos, pabugnawa. Ang kolor sa porcini nga mga uhong sa panahon sa pagluto mahimong mausab ngadto sa mas itom o mas gaan nga bahin.

Mahimo nimong tipigan kini sa pantry o cellar. Ang ingon nga mga uhong kinahanglan nga lutoon sa daghang tubig sa dili pa gamiton aron makuha ang sobra nga asin. Human niana, sila mahimong fried, stewed, idugang sa sabaw, borsch, utanon pinggan, ug uban pa Mahimo nimo kining gamiton ingon nga usa ka independenteng snack, tinimplahan sa lemon juice, lana sa utanon, pagdugang sibuyas ug ahos.

Kung mausab ang kolor sa porcini nga uhong kung luto na

Alang sa 10 kg nga presko nga porcini nga uhong:

• tubig - 1,5 l
• asin - 400 g
• citric o tartaric acid - 3 g
• pagkaon suka essence - 100 ml
• Dahon sa bay
• canela
• clove
• allspice
• nutmeg ug uban pang mga panakot

Alang sa pag-pickling, ang mga uhong kinahanglan nga lainlain, lahi sa gidak-on, putlon ang mga bitiis, hugasan nga maayo, usbon ang tubig sa daghang beses. Dayon ibubo ang lab-as nga mga uhong ngadto sa usa ka enamel pan, idugang ang tubig, asin, citric o tartaric acid, mga panakot. Lutoa ninyo ang mga uhong, matag karon ug unya kuhaa ang bula, hangtud nga sila magsugod sa paghusay sa ubos, ug ang sabaw mahimong transparent.

Kung ang puti nga uhong nagbag-o sa kolor sa panahon sa pagluto, nan kinahanglan nimo nga usbon ang tubig ug pabukala kini pag-usab.

Sa katapusan sa pagluto, idugang ang suka nga essence, human kini isagol sa sabaw sa uhong. Ibubo ang init nga mga uhong uban ang sabaw ngadto sa giandam nga sterilized nga mga tadyaw, isara sa mga taklob ug sterilize sa Nagabukal nga tubig: tunga sa litro nga mga tadyaw - 30 minutos, litro - 40 minutos. Sa pagtapos sa sterilization, ang mga tadyaw dali nga gilukot ug gipabugnaw.

Unsaon pagluto sa frozen nga porcini nga uhong

Mga Bahin:

• Tubig - 120 ml
• Suka sa lamesa 6% - 1 tasa
• Puti nga frozen nga uhong - 2 kg
• Cinnamon - 1 ka piraso
• Mga clove - 3 ka putot
• Bay dahon - 3 nga mga PC.
• Itom nga peppercorn - 4 nga mga PC.
• Asukal u2d nga balas - XNUMX ka kutsarita
• Citric acid sa tumoy sa kutsilyo
• Asin - 60 g

Sa dili pa lutoon ang mga frozen nga porcini nga uhong, pag-sort ug pagproseso niini, hugasi kini. Pag-andam og usa ka saucepan, ibubo ang suka, tubig niini, idugang ang asin. Ibutang sa kalayo ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Ibubo ang mga uhong ngadto sa nagbukal nga likido ug dad-a kini sa usa ka hubag pag-usab. Bawasan ang kainit ug padayon nga pabukala ang sulod sa pan. Matag karon ug unya aron makuha ang naporma nga bula. Human maghulat sa higayon nga ang bula mohunong sa pagpakita, idugang ang asukal, mga panakot, citric acid. Ang oras sa pagluto alang sa mga porcini nga uhong gikan sa panahon sa pagpabukal, 20-25 minuto. Ang mga uhong andam na kung kini igo na nga humok. Gikinahanglan nga kuhaon ang kalaha gikan sa kainit, ibutang ang mga uhong sa usa ka pinggan ug pabugnawon. Human sa pag-apod-apod kanila ngadto sa mga tadyaw ug ibubo ang cooled marinade – sabaw. Pagsira sa regular nga plastik nga mga taklob. Ang mga bangko gibutang sa cellar. Tipigi sila sulod sa 1 ka tuig sa kanunay nga temperatura nga 3-4 °C.

Unsaon pagluto ug uga nga porcini nga uhong

Sa dili ka pa magluto ug uga nga porcini nga mga uhong, sila kinahanglan nga lainlain, limpyohan sa mga dahon, yuta, lumot. Guntinga ang nadaot nga mga lugar. Hugasi, pasagdi nga mahubas, putlon. Ibubo 0,5 tasa sa tubig ngadto sa usa ka enameled pan, makadugang 1 teaspoon sa asin ug 2 g sa citric acid (base sa 1 kg sa uhong). Ibutang ang kalaha sa kalayo, dad-a ang tubig ngadto sa usa ka hubag, ibutang ang giandam nga mga uhong ug magluto sa ubos nga kainit sulod sa 30 minutos, pagdugang og laing tunga sa baso nga tubig sa gagmay nga mga bahin. Atol sa pagluto, kuhaa ang bula gamit ang usa ka slotted nga kutsara.

Unsaon pagluto ug uga nga porcini nga uhong

Sa dili ka pa magluto ug uga nga porcini nga mga uhong hangtod sa katapusan, sila kinahanglan nga tangtangon gikan sa pan nga adunay usa ka colander. Himoa nga ang likido mahubas ug moagi sa usa ka grinder sa karne, ug dayon ibutang kini sa ilawom sa usa ka press. Sagola ang duga nga nakolekta human sa pagpabukal ug pagpilit, pagsala pinaagi sa usa ka flannel napkin, ibubo ngadto sa usa ka enamel pan ug, pagpalihok kanunay, pabukala ngadto sa katunga sa orihinal nga gidaghanon. Arrange ang linuto nga init nga masa sa gagmay nga mga tadyaw nga adunay kapasidad nga mga 200 g, tabonan ang giandam nga mga lids. Ibutang ang mga tadyaw sa usa ka saucepan sa tubig nga gipainit sa 70 degrees ug sterilize sa usa ka ubos nga hubag alang sa 30 minutos. Human sa sterilization, paligdi dayon, susiha ang kahugot sa blockage, ibutang ang mga tabon sa ubos aron pabugnawon.

Unsa nga paagi sa pagluto porcini uhong alang sa tingtugnaw

Mga Bahin:

• bag-ong gipili nga porcini nga uhong
• asin
• lemon acid

Sa wala pa magbukal ang mga porcini nga uhong alang sa tingtugnaw, sila gihugasan sa tubig, giputol sa mga piraso, gibubo sa nagbukal nga salted ug gamay nga acidified nga tubig ug gilat-an sa mga 5 minuto. Ang mga sinala nga uhong gipabugnaw sa usa ka kaldero nga adunay bugnaw nga tubig. Dayon, ang maayo nga uga nga mga uhong gibutang sa usa ka layer sa foil ug nagyelo sa temperatura nga -20 ° C. Ang mga frozen nga uhong gibutang sa mga plastik nga bag sa mga bahin (mga 200-300 g) alang sa usa ka higayon nga paggamit ug sa hangin. gipislit gikan sa mga bag. Ang mga uhong gitipigan sa freezer; Ang mga frozen nga uhong dili matunaw sa dili pa gamiton, apan dayon ituslob sa tubig nga nagabukal. Kini nga pamaagi sa pagproseso sa mga uhong wala maghatag alang sa pag-re-freeze pagkahuman sa pag-defrost. Kini kinahanglan nga hinumdoman, kung dili ang pagkahilo posible. Kung kinahanglan nimo nga i-defrost ang freezer, kinahanglan nimo nga ibalhin ang mga uhong sa lain. Kini nga pamaagi sa pagproseso sa mga uhong, siyempre, dili magamit sa mga kaso sa pagkawala sa kuryente.

Giunsa pagluto ang presko nga porcini nga uhong alang sa pagyelo

Mga Bahin:

• bag-ong gipili nga porcini nga uhong
• asin
• utanon nga lana

Sa dili pa lutoon ang porcini nga mga uhong nga presko alang sa pagyelo, sila gihugasan sa tubig, giputol sa mga piraso, gibubo sa nagabukal nga salted nga tubig ug gilat-an sulod sa 15 ka minutos. Pagkahuman, ang nasala nga mga uhong giprito sa 30 minuto sa lana sa utanon, pagkahuman gitugotan sila nga pabugnawon ug ibutang sa mga plastik nga bag sa gagmay nga mga bahin (mga 200-300 g) alang sa usa ka higayon nga paggamit; pug-on ang hangin gikan sa mga bag. Tipigi ang mga uhong sa freezer. Sa wala pa gamiton, ang mga sulod sa mga bag (frozen nga uhong) giputol sa daghang mga piraso ug gibutang sa usa ka gipainit nga pan. Ang mga frozen nga piniritong uhong mokuha ug gamay nga espasyo sa freezer kumpara sa frozen nga linuto nga uhong. Kini nga pamaagi sa pagproseso sa mga uhong, sama sa una, wala maghatag alang sa pagyelo pag-usab, tungod kay posible ang pagkahilo. Kung kinahanglan nimo nga i-defrost ang freezer, kinahanglan nimo nga ibalhin ang mga uhong sa lain.

Kini nga pamaagi sa pagproseso sa mga uhong dili magamit sa mga kaso sa pagkawala sa kuryente.

Giunsa pagluto ang uga nga porcini nga uhong

Alang sa 2 ka lapad nga baba nga botelya nga 700 ml:

• 250 g nga uga nga porcini nga uhong
• 1 l nga lana sa sunflower

Sa dili pa lutoon ang uga nga porcini nga mga uhong, ibutang kini sa mga botelya, ibubo sa lana ug isira. Ang estante sa kinabuhi mao ang 8 ka bulan sa 1-20 °C. Sa paggamit, squeeze ang mga uhong, hugasi. Lutoa ninyo sa gamay nga tubig, maayong pagkaputol human sa pagluto. Ang mga uhong ug sabaw angay alang sa uhong risotto, goulash ug sinugba nga sarsa. Ipasa ang lana pinaagi sa usa ka tea strainer. Magluto og mga salad ug patatas nga casseroles uban niini. Pananglitan: putlon ang hilaw nga patatas ngadto sa mga lingin, hugasi, uga sa usa ka napkin, isagol sa lana sa uhong, asin ug paminta. Sa hudno, pagluto sulod sa 20 minutos ubos sa taklob ug dayon 20 minutos nga wala kini sa temperatura nga 200 °C.

Giunsa pagluto ang mga uhong sa porcini sa dili pa iprito

Komposisyon:

• 1 kg puti nga uhong
• 350 g mantikilya
• 3 tsp, asin

Atong mahibal-an kung unsaon pagluto ang mga uhong sa porcini sa dili pa iprito, unsa ang kinahanglan buhaton aron maproseso kini. Panit sa presko, bag-ong gipili nga mga uhong, hugasi dayon sa bugnaw nga tubig, pasagdi ang tubig nga mahubas ug putlon ngadto sa mga bar o mga piraso. Init ang mantika sa kaldero, ibutang ang mga uhong niini, idugang ang asin. Tabuni ang panaksan sa usa ka taklob ug magluto ang mga uhong sa ubos nga hubag sulod sa 45-50 ka minuto. Dayon fry nga walay taklob hangtud nga ang duga nga gipagawas gikan sa mga uhong moalisngaw ug ang lana mahimong transparent. Ibalhin ang init nga mga uhong ngadto sa gagmay, single-use nga mga banga, nga na-sterilize kaniadto sa nagabukal nga tubig. Ibabaw sa nangatunaw nga mantekilya, nga kinahanglan tabonan ang mga uhong nga adunay usa ka layer nga labing menos 1 cm. Isira dayon ang mga tadyaw ug pabugnawa. Tungod sa kamatuoran nga ang mga tambok gibuak ubos sa impluwensya sa kahayag, ang itom nga mga tadyaw o mga botelya kinahanglan nga gamiton kung mahimo ug ang mga uhong kinahanglan nga tipigan sa usa ka mangitngit, uga, bugnaw nga lawak. Imbes nga mantekilya, mahimo nimong gamiton ang nangatunaw nga lard, tambok sa utanon, lana sa utanon, apan ang mantikilya naghatag sa mga uhong og usa ka nindot nga lami.

Tan-awa pag-ayo kung giunsa pagluto ang mga porcini nga uhong sa video, nga nagpakita sa tibuuk nga teknolohiya sa pagproseso sa culinary.