Salmon

Kinsa ang dili gusto sa redfish? Ang caviar angay nga espesyal nga atensyon! Ikasubo, kadaghanan sa mga tawo wala kaayo nahibal-an bahin sa mga salmons mismo, ilang pamaagi sa kinabuhi, ug unsang lahi ang tinuud nga salmon. Gikan sa kini nga post, mahibal-an nimo kung unsang lahi ang fish salmon, unsang klase nga salmon ang adunay, ug kung giunsa sila magkalain.

Kanunay nga, ang mga tawo interesado kung unsa kini nga klase sa isda. Hibal-i dayon naton nga ang salmon bisan unsang isda gikan sa duha nga kaliwatan sa pamilya salmon (Salmonidae) - ang henero nga Pacific salmon (Oncorhynchus) ug ang henero nga halangdon (Salmo). Usahay ang pulong nga "salmon" direkta nga giapil sa wala’y hinungdan nga mga ngalan sa pipila nga mga species sa isda, sama pananglit sa steelhead salmon - mykiss (Oncorhynchus mykiss) o Atlantic salmon (aka halangdon) - mas naila nga (Salar salar). Tingali kanunay, giingon sa mga tawo nga salmon, nagpasabut usa ka piho nga lahi.

Ang pulong nga "salmon" mismo gikan sa Indo-European nga pulong nga nagpasabut nga "may bulok," "may bulok." Ang ngalan ni Salmonidae naggikan sa lintunganayng Latin nga salio - sa paglukso ug kauban sa pamatasan sa pagsulti (mga detalye sa ubus).

Espesye sa salmon

Gawas sa duha nga genera sa kini nga isda, ang pamilya sa salmon adunay usab nga taimen, lenok, greyling, char, whitefish, ug pali. Pag-usab, dinhi gihisgutan ra naton ang bahin sa salmon - Pacific (Oncorhynchus) ug halangdon (Salmo). Sa ubus, adunay usa ka mubu nga paghulagway ug ang panguna nga mga kalainan sa taliwala sa kini nga kaliwatan.

Pacific salmon (Oncorhynchus).

Kauban sa kini nga grupo ang rosas nga salmon, chum, coho, sima, sockeye, chinook, ug daghang lahi sa Amerika. Ang mga representante sa kini nga henero nga mitubo usa ka beses sa usa ka kinabuhi ug namatay diha-diha dayon pagkahuman sa pagpanganak.

Dili sama sa ilang mga katugbang sa Pasipiko, Noble, o tinuod (Salmo), pagkahuman sa pagpanganak, ingon usa ka lagda, dili mamatay ug makapanganak daghang beses sa ilang mga kinabuhi. Ang kini nga grupo sa salmon adunay kauban nga inila nga salmon ug daghang mga species sa trout.

Ang mga kaayohan sa salmon

Daghang mga pagtuon ang nagpakita nga ang pagdugang nga konsumo sa mga isda ug mga pagkaon sa dagat, sama sa salmon, labi nga nakaminusan ang peligro sa sobra nga katambok, diabetes, ug sakit sa kasingkasing.

Pinauyon sa National Nutrient Database, USA, 85 g nga linuto nga salmon adunay sulod:

• 133 nga kaloriya;
• 5 g tambok;
• 0 g nga mga carbohydrates;
• 22 gramo nga protina.
• Ang parehas nga kantidad sa giluto nga salmon naghatag usab:

• 82% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon alang sa bitamina B12;
• 46% nga selenium;
• 28% niacin;
• 23% nga posporus;
• 12% nga thiamine;
• 4% nga bitamina A;
• 3% nga iron.

Ang mga isda ug seafood labi ka hinungdanon alang sa paghatag sa lawas og omega-3 fatty acid.

Siyentipikong pamatuod sa mga benepisyo

Si William Harris, direktor sa Nutrisyon ug Metabolic Disease Research Institute sa Unibersidad sa South Dakota, USA, nagsulti nga ang lebel sa omega-3 fatty acid sa dugo adunay labi ka daghang impluwensya sa peligro sa pagpalambo sa sakit nga cardiovascular, total fat, o lanot. Kung mas taas ang lebel sa omega-3, labi ka mubu ang peligro sa sakit sa kasingkasing ug pagkamatay gikan sa kanila, ug vice versa. Ug ang 85 gramo nga salmon makahatag kanato labaw pa sa 1,500 mg nga omega-3.

Ang selenium usa ka hinungdanon nga sangkap alang sa naandan nga paglihok sa thyroid gland. Gipakita ang usa ka meta-analysis nga ang mga tawo nga adunay mga sakit sa thyroid adunay kakulangan sa selenium. Kung ang mga reserba nga selenium napuno, ang kurso sa sakit molambo ug ang kabug-at sa kadaghanan nga mga simtomas mikunhod.

Pinauyon sa National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, USA, ang omega-3 fatty acid nagpaminus usab sa agresyon, impulsivity, ug depression sa mga hamtong. Ang lebel sa kini nga mga asido sa mga bata kauban usab sa kabug-at sa mga sakit sa pamalatian ug pamatasan, pananglitan, sa pipila ka mga lahi sa kakulangan sa atensiyon sa kakulang sa hyperactivity.

Ang usa ka dugay nga pagtuon gikan sa UK nakit-an nga ang mga masuso nga natawo sa mga babaye nga nikaon dili moubus sa 340 ka gramo nga isda matag semana sa pagmabdos nagpakita sa labi ka taas nga lebel sa IQ, labi ka maayo nga kahanas sa sosyal, ug labi ka maayo nga kahanas sa motor.

Dungan, ang pag-konsumo sa labing menos usa ka pinggan sa isda sa mga tawo nga nag-edad 65–94 nga nagpaminus sa peligro nga mograbe ang Alzheimer's disease og 60% kung ikumpara sa mga mokaon og isda nga talagsa ra o wala gyud.

Giunsa pagpili ug tipiganan

Ang lawom nga mga lungag sa mga patayng lawas usa ka kasaligan nga timailhan sa maayong kalidad. Ninggawas kini kung lab-as ug usahay buhi nga isda sakay sa trawler ug mosulod sa freezer. Ang mga patay nga lawas gipilit sa usag usa - nagyelo. Kung nakit-an nimo ang ingon nga mga lungag, kini nagpasabut nga ang tigbaligya wala pa gyud gikuha ang isda kaniadto. Pagkahuman sa defrosting, ang tanan nga mga dents magtul-id, ug ang magbabaligya dili makahimo kanila.

Giunsa magluto

Ang tanan nga mga salmonid adunay lami ug humok nga karne, nga wala’y intermuscular nga bukog. Ang tambok nga sulud sa karne sa pipila nga salmon moabot sa 27% nga porsyento, ug pagkahuman kini makatilaw lang sa mahika nga buttery.

Imposible nga ilista ang tanan nga mga pinggan nga gihimo sa mga tawo sa tibuuk kalibutan gikan sa salmon fish. Ang karne niini popular nga lab-as (usahay hilaw), inasinan, aso, uga, linuto, pritong, ug de lata.

Bisan pa, sa diha nga ang inasin ug bugnaw nga aso - kini nga isda nagpabilin sa labing kadaghan nga mga bitamina. Ang labing bantog nga lahi sa salting salting mao ang "gravlax" sa Scandinavian, kung ang asin nga asin sa usa ka sinagol nga asin, asukal, panakot, ug maayong pagkabutang nga tinadtad nga dill. Ang pagdugang sa kusug nga lokal nga alkohol - aquavit - tugotan kini nga isda nga magdugay.

Maayo kaayo nga isda nga gisigarilyo nga nakuha gikan sa chum salmon, rosas, chinook, ug sockeye salmon. Apan ang mga mainit nga aso nga pagkaon nga gigamit nila gikan sa pink nga salmon, tungod kay nadakup nila ang daghang isda sa kini nga mubo nga panahon, imposible nga maluwas ang tibuuk nga nakuha aron dili dayon kini masigarilyo. Ang bugnaw nga aso nga redfish kanunay usa ka maabiabihon nga bisita sa bisan unsang lamesa.

Bisan pa, ayaw kalimti nga ang lab-as nga karne sa salmon naghatag matahum nga sinugba nga "steak", mga lami nga stews sa isda, lami ug makatas nga buong-lutong salmon.

Daghang mga sabaw nag-uban sa tanan nga mga lahi sa salmon: chowder, sabaw sa isda, hodgepodge, mashed soups.

Ang salmon nga adunay lemon, capers ug rosemary nga giluto sa foil

Mga sangkap alang sa resipe:

• 440 g (4 servings 110 g matag usa) nga wala’y panit nga salmon fillet, gibana-banang 2.5 cm ang gibag-on.
• 1/4 Art. dugang nga lana sa olibo nga ulay
• Dagat nga asin ug lab-as nga yuta nga itom nga sili
• 1 ka kutsara l. tinadtad lab-as nga dahon sa rosemary
• 4 nga hiwa sa lemon
• 4 nga kutsara l. lemon juice (gikan sa mga 1 nga daghang lemon)
• 8 Art. l. pinalig-on nga lamesa pula nga alak Marsala
• 4 nga tsp capers ang nahugasan

Resipe sa pagluto:

• Pagpainit sa usa ka grill pan sa medium-high nga kainit, o pagpainit sa usa ka gas o grill nga uling. Ibutang ang matag piraso sa salmon sa usa ka piraso nga foil nga igoigo nga igo aron maputos sa hingpit ang isda.
• I-brush ang isda nga adunay lana sa oliba sa duha ka kilid, timplahi matag 1/2 nga kutsarita. Asin ug paminta, isablig sa rosemary. Alang sa matag piraso nga isda, pagbutang 1 ka hiwa nga lemon, ibubo 1 ka kutsara. l. lemon juice ug 2 tbsp. l. bino, isablig sa 1 tsp. Mga capers.
• Hugpong nga hugut gamit ang foil. Ibutang ang mga sobre nga sobre sa preheated grill rack ug lutuon sa 8-10 minuto hangtod maluto ang tunga.
• Ibutang ang isda sa foil sa usa ka plato o mabaw nga panaksan ug isilbi. Himua nga ang tanan magbukas sa sobre sa ilang kaugalingon.

• Malipay ka sa imong kan-anan!