Ang resipe ni Shullo Melna (ang mga pancake sa oat usa ka pinggan nga nasudnon nga Mari). Kaloriya, komposisyon sa kemikal ug kantidad sa nutrisyon.

Mga sangkap Shullo Melna (oat pancakes - Mari nasudnon nga pinggan)

Sa gatas o tubig nga gipainit sa temperatura nga 35-40 ° C (60-70% sa kinatibuk-ang kantidad sa likido), dugangi nga lasaw sa tubig ug gihiwa nga lebadura, idugang ang naiwang nga harina sa oat (55-60% sa naandan), isagol hangtod nga ang usa ka homogenous nga masa gihimo ug gisulud sa usa ka sulud nga adunay temperatura nga 25-35 ° C sulod sa 2-3 ka oras alang sa fermentation. Kung ang pagtaas sa minasa sa kadaghan, dugangi ang nahabilin nga gatas o tubig, asin, asukal, ang nahabilin nga harina ug ibalik kini sa usa ka mainit nga lugar sa 50-60 minuto. Sa panahon sa pag-ferment, ang minasa gipalihok (nalumpag). Ang mga pancake mahimong lutoon sa luwas nga paagi. Ang mga pancake giluto sa duha nga kilid sa gipainit nga mga cast-iron pan, gipahiran sa natunaw nga bacon. Ang mga pancake gipagawas sa 2-3 ka piraso. matag pag-alagad nga adunay mantikilya o margarine, o sour cream.

Nutrisyon nga kantidad ug sangkap sa kemikal.

Ang kantidad sa enerhiya mao ang 195,4 kcal.

• Vitamin B1 bahin sa labing kahinungdan nga mga enzyme nga karbohidrat ug metabolismo sa enerhiya, nga naghatag lawas nga kusog ug plastik nga mga sangkap, ingon man usab ang metabolismo sa mga branched-chain nga amino acid. Ang kakulang sa niini nga bitamina mosangput sa grabe nga mga sakit sa mga gikulbaan, digestive ug mga sistema sa kasingkasing.
• Vitamin B2 miapil sa mga reaksyon sa redox, gipaayo ang pagkasensitibo sa kolor sa visual analisador ug ngitngit nga pagbagay. Ang dili igo nga pagkuha sa bitamina B2 giubanan sa usa ka paglapas sa kahimtang sa panit, mga mucous membrane, ningdaot ang sanag ug panan-awon sa kilumkilom.
• calcium mao ang punoan nga sangkap sa among mga bukog, naglihok ingon usa ka regulator sa gikulbaan nga sistema, nga nag-apil sa pagpugong sa kaunuran. Ang kakulang sa calcium mosangput sa demineralization sa dugokan, pelvic nga mga bukog ug sa ubos nga bahin, nagdugang sa peligro sa osteoporosis.
• Phosphorus moapil sa daghang mga proseso nga pisyolohikal, lakip ang metabolismo sa enerhiya, nagdumala sa pagkabalanse sa acid-base, usa ka bahin sa phospholipids, nucleotides ug nucleic acid, nga kinahanglanon alang sa mineralization sa mga bukog ug ngipon. Ang kakulang mosangpot sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinahanglan alang sa pagporma ug pagtago sa hydrochloric acid sa lawas.
• Cobalt bahin sa bitamina B12. Nagpalihok sa mga enzyme nga metabolismo sa fatty acid ug metabolismo sa folic acid.
• Manganese moapil sa pagporma sa bukog ug nagdugtong nga tisyu, usa ka bahin sa mga enzyme nga apil sa metabolismo sa mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; hinungdanon alang sa kalangkuban sa kolesterol ug mga nucleotide. Ang dili igo nga konsumo giubanan sa paghinay sa pagtubo, mga sakit sa sistema sa pagsanay, pagdugang nga pagkaluya sa tisyu sa bukog, mga sakit sa carbohydrate ug lipid metabolism.
• tumbaga usa ka bahin sa mga enzyme nga adunay kalihokan sa redox ug nalakip sa iron metabolism, nakapadasig sa pagsuyup sa mga protina ug carbohydrates. Nag-apil sa mga proseso sa paghatag sa mga tisyu sa lawas sa tawo nga adunay oxygen. Ang kakulang gipakita sa mga sakit sa pagporma sa sistema sa kasingkasing ug kalabera, ang pagpalambo sa koneksyon sa tisyu nga dysplasia.
• Molybdenum usa ka cofactor sa daghang mga enzyme nga naghatag metabolismo nga adunay sulud nga sulud nga mga amino acid, purine ug pyrimidines.