"Gibati nako ang dili mapugngan nga pag-aghat sa paghuot sa mga tawo nga akong gihigugma sa pagkaon." Kining masugid nga kahinam mao ang misangpot sa Anthony Bourdain aron mabuak ang usa ka dekada nga kahilom sa editoryal aron buhian ang "Appetites" (Planet Gastro). Niini nga volume, dili matinahuron sama kaniya, ang bantog nga gastronomic popularizer ug chef sa Brasserie Les Halles sa New York mibalik sa kapin sa upat ka dekada nga propesyon ngadto sa usa ka gatos nga "mga resipe nga nagtrabaho".
"Wala walay innovative sa mga resipe niini nga libro. Kung nangita ka usa ka henyo sa pagluto nga magdala kanimo sa gisaad nga yuta sa sunod nga lebel sa pagkamamugnaon, pangitaa ang ubang lugar. Dili kana ako, ”ingon ni Bourdain sa pasiuna.
Ang iyang taas nga kasinatian nga natala diha kaniya "ang panginahanglan nga organisado ug adunay usa ka plano", ang iyang mga pagbiyahe sa tibuok kalibutan nagdugang sa usa ka maayo nga dosis sa fusion sa diha nga pagpili ug pagsagol sa mga sagol, ug ang iyang "ulahing" kasinatian isip usa ka amahan (siya kinahanglan nga 50 ngadto sa iyang gamay nga Ariane, omnipresent axis niini nga buhat) nag-aghat kaniya sa "pagsulay sa pagbawi sa nawala nga panahon" uban sa evocative, pamilyar ug epektibo kaayo nga mga pinggan.
Busa, gipahinungod ni Bourdain ang "Mga Appetite" sa pagpresentar sa mga resipe nga kinahanglan natong tanan mahibal-an, magluto ug mag-alagad sa atong mga bisita. Tanan tinimplahan sa iyang pagpaak ug groundbreaking nga estilo. Nagsugod kini sa pamahaw (“Ako maayo sa pag-andam og mga pamahaw ug brunches. Sa pinakangitngit nga mga panahon sa akong kasaysayan sa trabaho, kini nga kahanas usa ka panalangin ug usa ka tunglo”) ug nagpadayon sa salad, sabaw ug sandwich, nga wala malimot sa pagrekomendar sa talagsaong açai, ang “milagrosong bunga sa kalasangan sa Amazon” nga naimpluwensiyahan sa pagkaon sa iyang kanhing asawa nga si Ottavia Busia, usa ka martial arts fighter.
Anthony Bourdain
Chef ug popularizer
- Dapit ug petsa sa pagkahimugso
- Hunyo 25, 1956, New York
Ang usa ka bulag nga kapitulo angayan sa mga rekomendasyon niini pag-organisar sa mga partido, diin iyang gipadayag ang iyang talagsaon nga praktikal nga humor ug hilaw. "Dili igsapayan kung unsa ang imong giserbisyuhan, kung unsa ka maayo ang pagkapresentar niini, ang garnish, ang exoticism o ang kaluho (...), kung unsa ang gusto sa tanan, kung unsa ang gusto sa tanan nga mga kan-anan nga sulayan, mao ang fucking frozen nga sausage salty" , ironizes ang presenter usab sa telebisyon.
Pasta, isda ug seafood (kinahanglan nimong sulayan ang ilang mga clams nga adunay chorizo ug leek), manok, karne, accompaniments, dressing ug espesyal nga mga resipe alang sa Thanksgiving moagi sa makahahadlok nga lente ni Bourdain. Minus ang desserts… “Fuck the desserts”, mipahayag ang chef sa New York ug direkta mi nga gilabay sa keso isip hingpit nga pagtapos sa bisan unsang menu. Kinsay mangahas sa pagsupak.