Kaundan
Gigamit ang Carrageenan, lakip sa ubang mga butang, sa industriya sa pagkaon ug sa industriya nga tambal. Kini usa ka kinuha sa pula nga algae nga una nga giisip nga luwas.
apan labi nga gisaway kini tungod sa mga sakit nga sangputanan sa dugay nga pagkonsumo niini.
Hibal-i sa kini nga artikulo ang tanan bahin sa kini nga additive sa pagkaon, kung unsa ang gihunahuna sa mga regulasyon sa pagkaon, ang mga produkto nga adunay sulud niini ug tanan ang mga peligro sa carrageenan.
Unsa ang carrageenan?
Ang carrageenan usa ka additive sa pagkaon nga gigamit aron madugangan ang gidaghanon sa mga produkto nga ubos ang tambok o pagkaon nga wala’y pagdugang sa kantidad sa nutrisyon (1).
Kini nga sangkap mahimo usa ka ahente sa gelling, usa ka stabilizer o usa ka emulsifier. Nag-alagad kini, sa prinsipyo, aron mapaayo ang pagka-klase sa mga pagkaon aron kini hapsay ug labi nga makanunayon.
Ingon usa ka pahinumdom, ang gidaghanon sa konsumo sa carrageenan nagdugang gikan 5 hangtod 7% matag tuig gikan 1973 tungod sa pagdaghan sa populasyon ug sa pagtubo sa ekonomiya.
Ang Carrageenan naggikan sa pula nga algae nga gitawag nga "carrageenan". Kini nga lumot kasagarang makit-an sa Brittany.
Gawas sa mga tanum nga nanginahanglan kaayo ug gigamit karon nga gikan sa South America, ang rehiyon sa Brittany ang punoan nga naghimo sa pulbos nga makit-an sa gamay nga kantidad sa lainlaing mga culinary nga pagkaon sa Pransya.
Ngano nga giisip kini nga usa ka produkto? sigurado
Mga gamit sa carrageenan
Kini nga seaweed extract dugay na nga gigamit ingon usa ka luwas. Gigamit pa kini aron matambal ang bronchitis, tuberculosis, ubo.
Ang pila ka mga tawo naggamit carrageenan aron matambal ang mga kondisyon sa panit o anal. Kini pinaagi sa lokal nga aplikasyon sa palibot sa anus o direkta sa apektado nga panit.
Ang carrageenan gigamit usab sa mga toothpaste sa pagkaon ug daghang mga produkto sa parmasyutiko. Gigamit usab kini sa mga produkto alang sa pagkawala sa timbang.
Ang problema mitungha gayod sa mga produkto sa pagkaon. Sa tinuud, ang labing luwas nga produkto mahimo’g usa ka peligro nga ahente kung sobra ang pagkonsumo.
Paglihok sa carrageenan sa imong lawas
Ang Carrageenan mismo adunay sulud nga mga kemikal nga negatibo nga nakaimpluwensya sa mga pagtago sa tinai (2).
Nagtuo ang mga kemiko nga ang pagkonsumo sa gamay nga carrageenan wala’y epekto sa tiyan. Bisan pa, gikuha sa daghang kantidad ug sa usa ka regular nga basihan, ang carrageenan nagdala sa daghang tubig sa mga tinai, busa ang epekto sa pagkakalma niini.
Tungod kay sobra ang pagkonsumo sa carrageenan, tungod kay kini makit-an sa halos tanan nga mga produkto sa konsumedor, ang pipila nga mga alerdyi dili malikayan nga moresulta.
Ingon nga ang pipila ka mga organismo labi ka sensitibo kaysa sa uban, ang mga epekto sa carrageenan daghan. Ang ilang lebel sa kagrabe usab magkalainlain sa matag tawo.
Ang pipila ka mga tawo nga nagpugong sa konsumo sa mga frozen nga pagkaon ug uban pa; nakakita sa ilang kahimsog nga labi nga milambo.
Ang Carrageenan gipunting sa daghang klase nga kanser ug daghang problema sa digestive.
Dili kompleto nga lista sa mga pagkaon nga adunay carrageenan
Mga Produkto sa Pagkaon
Ania ang usa ka lista sa pipila nga mga pagkaon nga adunay sulud nga adragon:
- gatas sa lubi,
- Gatas sa almendras,
- Gatas ko,
- Bugas,
- Yogurt,
- Keso,
- Ang mga hinam-is,
- Ice cream,
- Gatas nga tsokolate,
- Frozen nga pagkaon sama sa pizza,
- Ang mga sausage,
- Sabaw ug sabaw,
- Beer,
- ang mga sarsa,
- Mga duga sa prutas.
- Pagpakaon sa hayop
Ang giputos nga mga produkto mahimong wala maghisgot sa pagdugang sa carrageenan o ang mga tiggama mahimong pulihan kini sa locust bean gum nga nag-ila sa mga kapeligrohan niini nga additive sa pagkaon.
Sa kini nga kaso, ang labing kaayo ug labing kahimsog nga solusyon mao ang pagpatuyang sa imong kaugalingon pinaagi sa pag-andam sa imong kaugalingon nga dali nga ihanda nga mga resipe.
Sa mga produkto sa pharmaceutical ug healthcare
Gigamit ang Carrageenan sa:
- Mga produkto sa kosmetiko lakip na ang mga shampoo ug conditioner, cream, gel
- Mga polisya sa sapatos
- Mga pamatay sa sunog
- Naghimo marmol nga papel
- Biotechnology
- Mga tambal.
Sa Pransya ang carrageenan gigamit pa aron sa pagtambal peptic ulser
Unsa ang gihunahuna sa mga lawas nga nagkontrol sa pagkaon
Ang debate sa makadaot nga mga epekto sa mga additives sa pagkaon dili bag-o.
Mahisgutan, pananglitan, ang paggamit sa artipisyal nga sweetener splenda sa sucralose sa kahimsog sa tawo, usa ka sangkap nga mahimo’g may kalabutan sa sakit nga diabetes o kung dili ang leukemia.
Bahin sa piho nga kaso sa carrageenan, ang panagsultihanay nagsugod tunga sa gatus ka gatus ka tuig ang milabay.
Ang panan-aw sa Joint FAO / WHO Expert Committee
Sa prinsipyo, kini usa ka pagdugang sa pagkaon nga adunay daghang mga papel sa mga magamit nga produkto nga gihimo, labi na ingon usa ka thickener.
Ang aditive carrageenan naa sa lista nga "sa kadaghanan giila ingon luwas" (3).
Bisan pa, ang Joint FAO / World Health Organization Expert Committee on Food Additives nagpagawas usa ka katapusang rekomendasyon kaniadtong 2007.
Sumala sa kini nga rekomendasyon, kini nga sangkap dili na kinahanglan ilakip sa mga gigamit alang sa pag-andam sa pagkaon sa bata. Kini aron malikayan ang mga dili maayong epekto sa mga masuso.
Sa tinuud, ang dingding sa tinai sa mga bata mahimong panguna nga mahuyang nga target sa kini nga additive.
Kana sa International Agency for Research on Cancer
Alang sa International Agency for Research on Cancer, usa ka sanga sa World Health Organization (WHO); Ang Carrageenan usa ka potensyal nga makahilo sa tawo nga carcinogen, labi na ang labi ka grabe nga kanser sa suso.
Ang istraktura sa kemikal nga sangkap niini nga gikuha gikan sa pula nga algae mismo giisip sa propesyon medikal nga usa ka makahulga nga makahilo nga manunulong sa mga tawo.
Labut pa, ang naulahi kanunay nagpahibalo sa dugay nga panahon nga labaw pa sa 100 nga nagpahubag nga mga sakit sa tawo ang dili mabulag gikan sa usa ka dako nga adlaw-adlaw ug balik-balik nga konsumo sa kini nga additive nga sangkap.
Ingon niana, ang pagkonsumo sa kini nga pagdugang sa pagkaon nga giklasipikar sa ilalum sa code E407 usa ka hinungdanon nga gigikanan sa mga sakit sa digestive, sumala sa sunud-sunod nga pagtuon nga gihimo sa mga syentista.
Ingon dugang nga kasayuran, ang mga nadaot nga carrageenans, sa ato pa sa mubu nga dosis ug lumad giklasipikar ang 2B nga gitawag nga "posible nga carcinogenic alang sa mga tawo" ug ang 3 nga giklasipikar nga "dili mabalhin sa karsinogeniko sa mga tawo. »Nga adunay makahilo nga mga peligro ug kanser, labi na ang gastrointestinal sa International Agency for Research on Cancer.
Ang punto sa panan-aw sa European Union
Gitugotan lamang sa European Union ang paggamit niini sa usa ka dosis nga gipakunhod ngadto sa 300 mg / kg sa pipila ka mga pagkaon alang sa mga bata sama sa jams, jellies ug marmalades, dehydrated milks, pasteurized creams ug fermented cream nga mga produkto.
Tinuod nga epekto sa kahimsog
Gikan sa usa ka kinatibuk-ang panan-aw, ang mga carrageenans adunay direkta nga epekto sa pagpadaghan sa mga lymphocytes.
Gibalda nila ang pangunang papel sa mga puti nga selula sa dugo sa pagguba sa mga langyaw nga lawas sama sa bakterya o paghimo og mga antibody.
Bisan pa, ang carrageenan sa pagkaon nakit-an sa hapit tanan nga mga adlaw-adlaw nga mga resipe nga gitawag nga organikon ug naandan sama sa mga panghimog, mga ice cream, cream, mubu nga gatas, mga sarsa, pate ug mga karne sa industriya o bisan beer. ug mga soda.
Sa kinatibuk-an, ang sangkap sa pagkaon nga E407 mahimong ipakita sa duha ka bahin: una, adunay usa nga labi ka taas nga gibug-aton sa molekula nga kanunay makit-an sa mga pagkaon.
Sama sa alang sa ikaduha nga adunay porma sa usa ka gamay nga molekula, kini ang nagbahin sa mga opinyon sa usa ug sa uban pa; ug diin labaw sa tanan nahadlok ang mga tigdukiduki.
Usa ka debate sa mga dekada
Alang sa rekord, kini gipakita sa daghang mga siyentipikong pagtuon nga nagsunod sa usag usa, sa daghang mga okasyon sa 1960s, 1970s ug 1980s nga ang peligro sa kahimsog anaa gyud sa pagkonsumo sa mga produkto nga nakuha gikan sa carrageenan (4).
Usa ka priori, ang gidaghanon sa carrageenan nga anaa sa daghang mga produkto sa pagkaon mao ang labaw pa kay sa igo nga nag-una hinungdan sa gastrointestinal panghubag, ulceration o bisan malignant tumor.
Kini ang punto sa panan-aw ni Dr. Joanne Tobacman MD, associate professor sa klinikal nga medisina sa University of Illinois sa Chicago.
Maayo na lang, kini nga pula nga algae extract gisulayan sa panukiduki karon aron makita kung giunsa molihok ang mga anti-inflammatory drug.
Sa kini nga linya sa panghunahuna, tingali hinungdan nga mahibal-an nga ang carrageenan dili limitado sa mga additives ra sa pagkaon.
Makit-an usab kini sa daghang mga produkto nga dili pagkaon sama sa mga produkto sa katahum, toothpaste, pintura o bisan mga air freshener.
Ang Institute of Food Control sa Estados Unidos (ang US Food and Drug Administration) giila ang epekto sa carrageenan sa lainlaing pagtuon nga gihimo.
Tungod kay ang carrageenan adunay mga kinaiya nga carcinogenic, girekomenda niya ang pagpaminus sa kini nga sangkap.
Pero ang problema, wa gyud ta kahibawo kon pila ka carrageenan ang atong gikonsumo kada adlaw. Sa tinuud, kini nga additive makit-an sa tanan nga gigama nga mga produkto sa pagkaon.
Nagkadaghan ang mga reunion sa pamilya sa Estados Unidos nag-uswag aron makapalit sa ilang mga produkto direkta gikan sa lokal nga mga uma.
Nga labing menos luwas ug himsog, dili sama sa mga produkto nga gibaligya sa mga supermarket.
Dugang pa, daghang mga asosasyon sa mga konsumedor ang nagpirma sa milyon-milyon nga mga petisyon aron ang carrageenan dili iapil sa paghimo sa mga produkto.
Pinauyon sa kasayuran sa among presensya, sa 2016 ang mga asosasyon sa konsyumer nadaog ang ilang kaso.
Ang regulatory institute alang sa organic nga mga produkto sa Estados Unidos (5) nakahukom sa pag-withdraw sa carrageenan gikan sa produksyon sa gitawag nga organic nga mga produkto.
Gigamit sa natad sa medisina
Gikan sa usa ka panglantaw sa kahimsog, ang mga tigdukiduki nga medikal ug mga doktor karon nagtutok sa pagkolekta sa datos aron mas masabtan ang kalabutan sa taliwala sa carrageenan, diyeta ug gastrointestinal disease.
Gigamit karon ang Carrageenan ingon usa ka microbicide batok sa mga impeksyon nga nakadala sa sekso.
Sa tinuud, ang panukiduki gikan sa American Laboratory of Cellular Oncology sa National Carrageenan Institute sa Bethesda, Maryland gipakita kini nga antiviral nga bahin sa pula nga lumot.
Ang laing panudlo sa mga pagkaon nga organikon ug naandan nga adunay ug wala’y kadugangan sa E407 gitanyag usab sa Cornucopia Institute.
Pagsulay sa konkreto nga mga solusyon
Himan aron mahibal-an ang mga code sa pagkaon
Ang tinuud nga sakit sa ulo alang sa kadaghanan sa mga konsumedor mao ang kalisud sa paghubad sa mga ngalan sa mga additives sa pagkaon nga kanunay gipakita sa mga code sa numero.
Sa tinuud, daghang mga tawo ang dili mahibal-an ang lista sa mga sagol nga ilang gitulon.
Tukma nga adunay katuyoan nga matabangan ang mga tawo nga mas masabtan ang mga gi-code nga numero sa nahuman nga mga produkto, pananglitan, nga gipagawas ni Gouget Corinne ang "Makuyaw nga mga additives sa pagkaon: ang hinungdanon nga giya aron mahunong ang pagkahilo sa imong kaugalingon" kaniadtong Mayo 2012.
Niini nga libro, ang tagsulat nga adunay labaw sa 12 ka tuig nga kasinatian sa sektor sa pagkahilo sa mga additives sa pagkaon lakip ang 2 ka tuig nga gigahin sa pagtandi sa lainlaing internasyonal nga pagtuon sa uma, gisultihan ka sa tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa wala nahibal-an nga mga sagol nga gisulat sa ang putos.
Sa ingon, wala nay mga sekreto o labing menos ang misteryo sa wala gisulti nga gimarkahan sa mga produkto nga magamit nga gibaligya mawala pinaagi sa paghatag kanimo niini nga giya nga libro (6).
Tungod kay ang pagkahibalo sa mga alyas sa mga additives sa pagkaon usa na ka lakang sa unahan sa paghupot sa libro nga giya, natural lamang alang sa mga konsumedor nga makasinati og mga simtomas sama sa paghubag sa tiyan, kalibanga o pagsakit sa tiyan nga adunay una nga instinct nga mohunong sa paghikap sa mga pagkaon nga adunay carrageenan. pagbasa sa mga label sa mga ginama nga produkto.
Mga tip ug limbong
Sama sa gihisgutan kaniadto, daghang klase nga carrageenan. Nagkalainlain ang ilang mga kabtangan ug ang ilang kemikal nga istraktura, busa adunay ang tulo nga mga sagol nga iota, kappa ug lambda.
Sa kinatibuk-an, ang una nga duha nga genera iota ug kappa ang labi nga gigamit sa mga resipe sa pagluto. Sa bisan unsang kaso, ang girekomenda nga dosis sa utlanan sa matag paggamit 2 hangtod 10 gramos matag kilo.
Gikan sa kini nga panan-aw, usa sa mga aspeto sa kini nga additive sa pagkaon nga nakuha gikan sa pula nga algae mao nga dili kini matunaw sa bugnaw nga tubig.
Aron mahimo’g kadali ang pagsabwag sa mga carrageenans, girekomenda nga tunawon kini nga sangkap sa gamay nga bul-og sa nagbukal nga tubig ug dayon ibalhin kini sa wala pa gamiton kini sa pagpangandam sa culinary.
Ingon kadugangan, usa pa nga epektibo kaayo nga limbong aron makontrol ang pulbos sa E407 sa maayo ug anam-anam nga ulan mao ang paggamit sa usa ka sagol nga kamut.
Maalamon alang sa matag usa nga nag-antus sa ingon nga mga simtomas nga likayan ang pagdiyeta nga adunay kalabotan sa pagkonsumo sa kini nga sangkap gikan sa pula nga lumot.
Panapos
Sama sa among gitambag kanimo sa ibabaw, basaha pag-ayo ang mga label sa mga produkto sa dili pa kini paliton. Siyempre, dili sayon ang paggugol ug mga oras sa mga supermarket.
Mahimo nimo kini online gikan sa kaharuhay sa imong kwarto. Pangutan-a usab ang tagdumala sa mga supermarket nga kanunay nimong adtoan alang sa listahan sa mga produkto nga imong gipalit.
Dramatikong pagkunhod sa konsumo sa mga giproseso nga pagkaon.
Kini uban ang dakong kalipay nga among gibuksan ang mga katalagman sa carrageenan, kini nga additive sa pagkaon.
Gusto ug ipaambit ang among artikulo.