Isda sa Tugun: paghulagway, pinuy-anan, teknik sa pangisda ug mga resipe

Ang Tugun (tugunok) usa ka talagsaon nga gagmay nga isda nga makita sa pipila ka mga suba ug lanaw sa Siberia. Ingon nga resulta, kini gipabilhan pag-ayo. Alang sa pipila nga mga mahigugmaon sa mga gourmet nga pinggan, kini nga hinungdan dili usa ka babag, tungod kay kini nga isda angay alang sa pag-andam sa tinuud nga mga obra maestra sa culinary.

Deskripsyon sa isda knot

Ang isda iya sa pamilya sa salmon ug sa mga subspecies sa whitefish. Kining gamay nga representante sa pamilya sa salmon makita diha sa tab-ang nga tubig nga mga suba nga moagos ngadto sa Arctic Ocean. Dugang pa, kini makit-an sa tanan nga mga sapa sa mga suba sa Ural. Sa mga tawo kini gitawag usab nga paagi o Sosva herring.

Ang pinakadako nga mga indibidwal moabot sa gitas-on nga dili molapas sa 20 cm nga adunay gibug-aton nga hangtod sa 90 gramos. Sa ikaduha nga tuig sa kinabuhi, siya moabut sa pagkadalagita. Mahimong mabuhi gikan sa 5 hangtod 7 ka tuig. Ang pagkaon niini nga isda naglakip sa mga ulod sa insekto ug plankton.

Mga bahin sa porma

Ang lawas sa isda gihulagway sa usa ka linukot nga porma, nga gitabonan sa gagmay nga mga himbis ug dali nga mahulog kung maningkamot ka. Ang isda adunay usa ka silvery nga kolor nga lainlain gikan sa mas itom paingon sa likod ngadto sa mas gaan sa kilid ug tiyan. Sa rehiyon sa likod sa likod sa fin mao ang adipose fin.

Puy-anan sa Tugun

Bisan pa sa kamatuoran nga ang mga isda makit-an sa mga tubig nga dili magkalainlain sa taas nga temperatura, kini nga isda mas gusto nga magpabilin sa mas init nga mga lugar nga nahimutang sa mabaw nga tubig, nga ang ilawom niini gitabonan sa mga gagmay nga bato, ingon man ang pinong graba nga adunay daghang balas. .

Kining gamay nga isda dili ganahan nga anaa sa lisud nga mga dapit sa tubig nga dapit, sama sa:

• Mga sukaranan.
• Mga rolyo.

Kasagaran, kini nga isda makita sa mga baba sa gagmay nga mga sanga. Sa adlaw, ang isda nagbag-o sa iyang kinaiya: sa adlaw, ang tugun mas gusto nga anaa sa giladmon, ug sa hapon, nagsugod kini sa pagduol sa mga mabaw sa baybayon, nga nagpundok sa daghang mga shoal.

Sa pagsugod sa tingpamulak, kung ang yelo hingpit na nga natunaw, daghang mga shoal niini nga isda ang nagdali sa mga agianan sa gagmay nga mga suba, sa mabaw nga mga agianan ug uban pang mga bahin sa mga katubigan nga adunay panahon sa pagpainit og maayo. Niini nga mga lugar, nagsugod siya sa pagpakaon nga aktibo. Niining panahona, ang tugun mopili sa mga dapit nga lapokon ang ilalom, diin adunay igong pagkaon.

Kung magsugod ang pagpamulak, ang mga isda moadto sa gagmay nga mga suba, nga moabot sa 3 ka tuig ang edad. Ang pagpamulak magsugod sa katapusan sa Agosto ug magpadayon hangtod sa Septyembre. Ang pagpamulak magsugod sa tungatunga sa Septyembre ug magpadayon hangtod sa Nobyembre, kung ang mga reservoir nagsugod nga natabunan sa yelo. Ang temperatura sa tubig niining panahona dili molapas sa 4 degrees.

Sa tibuok nga yugto sa kinabuhi, ang tugun dili mosanay kada tuig. Ang isda mangitlog sa mga dapit diin adunay balas ug graba sa ilalom, ang giladmon niini dili mosobra sa 2 metros. Kay gisilhig ang mga itlog, ang mga isda nagpabilin nga magpalabay sa tingtugnaw sa samang mga dapit.

Ang Tugun usa ka isda nga dili kaayo daghan. Ang populasyon niini nga isda nagdepende sa mga tigulang nga tawo, nga mangitlog hangtod sa 6000 ka itlog matag higayon. Ang gagmay nga mga indibidwal makahimo sa mangitlog gikan sa 500 ngadto sa 1500 ka mga itlog. Kini tungod usab sa kamatuoran nga ang mga itlog sa tugun medyo dako, tungod sa gidak-on sa isda. Ang diyametro niini mga 2 mm, ug ang kolor niini dalag, nga adunay pula nga tinge.

Ang pagkaon sa tugun naglangkob sa lain-laing mga invertebrates nga nagpuyo sa ilawom sa dagat nga kalibutan ug sa mga limitasyon niini. Sa diha nga ang laing isda mangitlog, ang tugunok daling mokaon sa iyang caviar. Ang fry niini nga isda mokaon sa zooplankton. Samtang ang isda mohamtong, mobalhin kini sa pagpakaon sa ubang mga mikroorganismo hangtod nga ang pagkaon niini mapuno sa panguna nga pagkaon.

Kung moabut ang ting-init ug magsugod ang paglihok sa mga insekto sa ibabaw, ang panguna nga klase sa pagkaon sa tugun mao ang kampanilya nga lamok ug mga langaw. Kung kini nga mga insekto ug, sa kinatibuk-an, ang ubang mga insekto mawala, ang isda magsugod na usab sa pagkaon sa plankton.

Pasol

Bisan kinsa nga nakadakop niini nga isda labing menos kausa nahibal-an kung unsa kini ka makapaikag ug walay pagtagad. Nakuha nila ang tugunka:

• sa tingtugnaw. Sumala sa pipila ka mga pagtuo, kini nahimo nga labing epektibo sa katapusan nga yelo. Gidakop nila kini gamit ang ordinaryo nga winter fishing rod sa mormyshka nga adunay gagmay nga mga ulod, bloodworm o burdock fly larvae.
• Lettom. Ang pagpangisda gikonsiderar nga labing produktibo gikan sa tungatunga sa Agosto hangtod sa tungatunga sa Septyembre. Niini nga panahon, ang tugun madakpan:

1. Seines, ilabi na sa pagsugod sa kangitngit.
2. Gikan sa baybayon. Alang sa pagpangisda, ang usa ka regular nga float rod, fly fishing o spinning ang angay.
3. Gikan sa sakayan. Sa kini nga kaso, usa ka winter fishing rod nga adunay mormyshka gigamit. Ang pamaagi sa pagpangisda mao ang mosunod: ang paon mounlod sa pinakailawom, diin kini gamay nga animated, gisundan sa pagsaka sa katunga sa giladmon.

Alang sa pagpangisda sa ting-init, ang mga paon sama sa mayflies, lamok, ulod, bloodworm, ug gamay nga langaw gigamit. Kinahanglan nga dili nimo pakan-on ang tugun, tungod kay siya maulaw kaayo ug mobiya dayon sa lugar nga panagatan. Kung maputol ang usa ka isda, ang tibuok eskwelahan mobiya. Busa, kinahanglan nimo nga i-hook kini nga masaligon sa una nga pagpaak. Ang Tugun aktibo nga nag-pecks sa pagsugod sa pagsalop sa adlaw ug kini nga proseso nagpadayon hangtod sa hingpit nga kangitngit. Niining yugtoa sa panahon, ang whitefish moduol sa baybayon aron mangitag pagkaon para sa ilang kaugalingon.

Tugun sa pagluto

Ang karne sa tugun susama sa lami sa karne nga tunawon. Ang ilang karne baho sama sa kahumot sa presko nga pepino. Ingon sa usa ka lagda, kini nga isda giluto nga presko kaayo. Kung kini mohigda sa daghang mga adlaw, nan ang mga kinaiya sa lami literal nga mawala.

Ang labing makaiikag nga putahe mao ang halang nga salted tugunok. Ang pinggan dali nga giandam, tungod kay ang 11-14 ka oras igo na ug makakaon ka sa isda. Ang nag-unang kondisyon nga makaapekto sa kalidad sa nahuman nga produkto mao ang paggamit sa bag-ong nakuha nga isda. Kung dili kini mahimo, nan ang isda direkta nga asin sa reservoir. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga magdala og asin, paminta, cumin, cloves ug uban pang mga panakot uban kanimo sa dili pa mobiya. Sa kini nga kaso, sa pag-abot sa balay, mahimo ka nga adunay andam nga pinggan.

Dinhi, samtang mangisda, makaluto ka ug lamiang sabaw sa isda gikan sa tugunka. Dugang pa, dili kinahanglan nga limpyohan kini sa dili pa magluto. Makakuha ka usa ka lamian ug dato nga sabaw. Dinhi, isip meryenda, ang tugun mahimong lutoon sa uling.

Lahi usab ang tugun nga isda nga kon kini ma-frozen ug dayon matunaw, mawala ang mga kalidad sa lami niini, nga gipabilhan pag-ayo sa pag-andam niini.

Pangunang mga Resipe

Sa pag-andam niining lamian nga isda, mahimo nimong gamiton ang iladong mga resipe sa ubos.

Spicy salted tugunok

Aron maandam ang katapusan nga produkto kinahanglan nimo:

• 1 kg nga presko nga unpanitan nga isda.
• 1 ka kutsarita. usa ka kutsara nga asin.
• 55 ml nga tubig.
• 3 ka piraso sa bay dahon.
• 1 kutsarita nga coriander.
• 15 ka gisantes sa allspice.
• 7 gramos nga cumin.
• 4 nutmeg.

Mga yugto sa pagpangandam:

1. Isablig ug asin ang presko nga isda.
2. Ang tugunka nga salted niining paagiha gibutang sa mga laray sa enameled o glassware.
3. Ang tubig ibubo sa usa ka bulag nga sudlanan, uban ang pagdugang sa mga panakot ug ibutang sa kalayo. Ang komposisyon gidala sa usa ka hubag ug gikuha gikan sa kainit. Human niana, ang marinade kinahanglan nga pabugnawan.
4. Human sa pagpabugnaw, ang linuto nga isda ibubo sa marinade.
5. Ang isda gitabonan, ug ang usa ka karga gibutang sa ibabaw. Sa kini nga posisyon, ipadala kini sa refrigerator sulod sa pipila ka adlaw. Human niini nga panahon, ang isda andam na nga kan-on.

Uha dalan

Aron magluto usa ka lamian nga sabaw kinahanglan nimo:

• 1 kg nga lab-as nga tugun.
• Hangtod sa napulo ka patatas.
• 100 gramos nga rye nga harina.
• Usa ka hugpong sa dill.
• Usa ka pares nga hugpong sa berde nga sibuyas.
• Mga panakot ug asin sa pagtilaw.

Giunsa ang pag-andam:

1. Ang mga isda gilimpyohan, uban ang pagtangtang sa ulo ug mga sulod.
2. Ang mga patatas gidugmok sa mga cubes ug gibubo sa nagbukal nga tubig.
3. Kung hapit na maluto ang mga patatas, ang isda, asin ug mga panakot idugang niini.
4. Ang harina gidugang usab dinhi ug gikutaw pag-ayo aron malikayan ang pagporma sa mga bugal.
5. Human niana, ang sabaw gitabonan sa usa ka taklob ug simmered sa 10 minutos.
6. Pagkahuman, kung hapit na andam ang pinggan, idugang niini ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga berde nga sibuyas.
7. Ang kalayo mosiga, nga human niana ang dalunggan kinahanglan nga ibutang sulod sa mga 30 minutos. Ang resulta usa ka lamian ug himsog nga pinggan nga gisilbi sa mga plato.

Panapos

Ang Tugun usa ka talagsaon nga isda nga adunay maayo kaayo nga datos sa lami. Angayan alang sa pagluto sa lainlaing mga pinggan, apan bag-o lang nakuha. Pagkahuman sa usa ka piho nga yugto sa panahon, bisan kung nagyelo, nawala ang lami niini. Sama sa makita gikan sa artikulo, ang tugunok angay alang sa pag-asin, alang sa pag-andam sa unang mga kurso, ug uban pa, apan sa usa ka kondisyon - ang isda kinahanglan nga bag-o nga makuha.