Mahimong maayo ang gibati ni Lady Gaga sa usa ka sinina nga hinimo sa karne, apan milyon-milyon nga mga Amerikano ang dili gusto nga magsul-ob - ug mokaon - bisan unsang mga produkto sa hayop. "Ang gidaghanon sa mga vegetarian sa Estados Unidos hapit nadoble sukad nga nagsugod kami sa pagtan-aw niini sa 1994" ug karon nagbarug sa mga 7 milyon, o 3% sa hamtong nga populasyon, nag-ingon si John Cunningham, manager sa panukiduki sa pagkonsumo alang sa Vegetarian Resource Group. "Apan isip usa ka bahin sa populasyon sa vegetarian, ang gidaghanon sa mga vegan mas paspas nga mitubo." Ang mga Vegan - nga naglikay sa mga produkto sa dairy dugang sa karne ug seafood - naglangkob sa halos ikatulo nga bahin sa tanan nga mga vegetarian.
Lakip kanila mao ang dagkong negosyante nga si Russell Simmons, talk show host Ellen DeGeneres, aktor Woody Harrelson, ug bisan ang boksingero nga si Mike Tyson, kinsa mipaak sa usa ka dalunggan gikan sa mammal nga nahimo nga tawo. "Sa matag higayon nga ang usa ka celebrity maghimo usa ka butang nga dili naandan, nakakuha kini daghang publisidad. Nagpataas kini sa kahibalo sa mga tawo kung unsa ang veganismo ug kung unsa ang gipasabut niini, ”ingon ni Stephanie Redcross, managing director sa Vegan Mainstream, usa ka kompanya sa pamaligya nga nakabase sa San Diego nga nagpunting sa vegan ug vegetarian nga komunidad.
Samtang ang mga impluwensya sa mga sikat nga tawo mahimong makapukaw sa usa ka inisyal nga interes sa veganism, ang usa ka tawo kinahanglan nga maghimo pipila ka seryoso nga mga pasalig kung magbalhin sa kini nga estilo sa kinabuhi.
"Ang desisyon nga mag-vegan ug magpabilin sa kana nga estilo sa kinabuhi hinungdanon kaayo sa mga tinuohan sa usa ka tawo," ingon ni Cunningham. Gibuhat kini sa uban tungod sa kabalaka sa kaayohan sa mga hayop ug planeta, ang uban nadani sa mga benepisyo sa kahimsog: ang veganismo makapamenos sa peligro sa sakit sa kasingkasing, type 2 diabetes ug sobra nga katambok, ingon man ang risgo sa kanser, sumala sa usa ka taho sa 2009. pinaagi sa American Dietetic Association. Tungod niini nga mga katarongan, si Cunningham ug ang uban nagtuo nga kini dili lamang usa ka lumalabay nga uso.
Bag-ong mga lami
Unsa ka dugay ang usa ka tawo magpabilin nga vegan nagdepende kung unsa ka maayo ang ilang pagkaon. Hunahunaa nga adunay maayong mga alternatibo sa karne nga “walay kalabotan sa asetisismo ug kawad-on,” matod ni Bob Burke, direktor sa Natural Products Consulting sa Andover, Massachusetts.
Gibuhat sa mga tiggama kining lisud nga buluhaton aron mahimo kini nga posible. Ang kalibutan sa vegan dili na limitado sa brown rice, berde nga utanon, ug peke nga manok; Ang mga kompanya ug tatak sama sa Petaluma, Amy's Kitchen sa California ug Turners Falls, Massachusetts' Lightlife naghimo ug vegan burritos, “sausage” ug pizza sulod sa pipila ka tuig. Karong bag-o, ang dili dairy nga "keso" gikan sa Daya, Vancouver, ug Chicago mibuto sa vegan nga merkado-sila makatilaw og tinuod nga cheesy ug matunaw sama sa tinuod nga keso. Ang Western Natural Foods Show karong tuiga nagpakita sa coconut frozen desserts, hemp milk ug yogurt, quinoa burger, ug soy squid.
Gihunahuna ni Redcross nga ang mga vegan delicacies dili layo sa mga dili vegan, namatikdan niya nga ang mga restawran nga adunay taas nga vegan nga pagkaon sikat na sa daghang dagkong mga lungsod. "Ang pagka-vegan tungod lang sa pagka-vegan usa ka ideya nga gusto sa pipila ka mga tawo," midugang si Burke. "Alang sa uban, ang lami, kabag-o ug kalidad sa mga sangkap hinungdanon." Bisan ang mga pagkaon nga orihinal nga dili vegan mibalhin na. Si Burke nag-ingon: "Adunay dako nga pagtubag ug kahibalo bahin niini nga isyu. Kung ang mga kompanya makakuha usa ka sangkap [gikan sa ilang produkto] ug himuon kini nga vegan imbes nga natural lang, buhaton nila kini" aron dili mahadlok ang tibuuk nga bahin sa mga potensyal nga pumapalit.
Mga pamaagi sa pagbaligya
Ang ubang mga kompanya, sa laing bahin, nagduha-duha sa pagtawag sa ilang mga produkto nga vegan, bisan kung dili kini kinahanglan nga buhaton kini. “Mahimong makahadlok (panguna) nga mga pumapalit nga maghunahuna, “Maayo! Morag karton ang lami!” matod ni Redcross. Nahibal-an sa mga tiggama nga ang tinuud nga naadik nga mga mamalitay magsusi sa mga label sa nutrisyon alang sa mga tinago nga sangkap sa hayop sama sa casein o gelatin, mao nga ang uban nagbutang sa produkto nga vegan-friendly sa likod sa pakete, ingon ni Burke.
Apan giingon sa Redcross nga dili lang mga vegan ang mopalit niini nga mga pagkaon: sikat usab sila sa mga nag-antos sa alerdyi, tungod kay gusto sa ilang mga higala ug pamilya nga makigbahin sa pagkaon sa ilang mga minahal nga adunay mga pagdili sa pagkaon. Mao nga ang mga natural nga tigbaligya sa pagkaon makatabang sa dili kaayo kahibalo nga mga mamalitay nga mahibal-an kung unsang mga produkto ang vegan.
"Sulayi kini nga mga produkto aron makita sa mga dili vegan nga kini usa ka tinuud nga alternatibo. Ipanghatag sila sa dalan, ”ingon ni Redcross. Gisugyot ni Burke ang pagbutang og mga poster sa mga estante sa tindahan nga naghisgot bahin sa makapaikag nga mga produkto sa vegan, ingon man ang pagpasiugda niini sa mga newsletter. "Ingna, 'Kami adunay usa ka maayo nga resipe alang sa vegan lasagna' o uban pang pagkaon nga sagad gihimo sa gatas o karne."
Kinahanglan usab nga masabtan sa mga tigbaligya nga samtang daghang mga tawo ang nag-vegan tungod sa mga hinungdan sa kahimsog, mahimong lisud ang paghunong sa mga batasan sa pagkaon. "Ang mga meryenda ug dessert mao ang labing gimingaw sa komunidad sa vegan," ingon ni Cunningham. Kung gitanyag nimo ang ilang mga kapilian sa vegan, makakuha ka maayong pamatasan ug pagkamaunungon sa kustomer. "Ang mga Vegan ganahan kaayo sa mga dessert," midugang si Cunningham. Tingali panahon na alang sa usa ka walay gatas nga cupcake nga sinina, Gaga?