Kaundan
Ang "puti nga pagkamatay" o "pangunahin nga maglunsay" - gikan pa kaniadto, ang balanse sa asin sa taliwala sa niining duha nga labing kadaghan.
Nahinumduman nimo ang laraw sa istorya sa katawhang Romanian nga "Asin sa Pagkaon"? Sa higayon nga ang hari nakahukom nga mahibal-an kung unsa ang gugma sa iyang kaugalingon nga mga anak nga babaye kaniya. Tubag sa kinamagulangan nga gihigugma niya ang iyang amahan labi pa sa kinabuhi. Giangkon sa kasagaran nga gihigugma niya ang iyang amahan labi pa sa kaugalingon niyang kasingkasing. Ug giingon sa kamanghuran nga gihigugma niya ang amahan labi pa sa asin.
Adunay usa ka panahon nga ang asin labi ka mahal kaysa sa bulawan ug magamit ra sa pipila nga pipili. Karon mahinay nga nagbag-o ang kahimtangan. Ang asin usa ka barato ug sa bisan diin nga produkto. Daghan kaayo nga ang mga nutrisyonista nagpatingog sa alarma.
Sa sayong bahin sa 2016, ang Mga Panudlo sa Pagdiyeta alang sa mga Amerikano 2015-2020 gimantala. Wala’y piho nga pag-uyon sa propesyonal nga komunidad - ang debate bahin sa rate sa pag-inom og asin sa usa ka tawo matag adlaw dili mohunong bisan karon.
Nutrisyon tambag kanunay nga gipatik. Gidisenyo kini alang sa mga propesyonal sa healthcare aron matabangan ang mga Amerikano nga mokaon mga himsog nga pagkaon. Kini nga publikasyon nagtanyag daghang mga sukaranan nga panudlo sa nutrisyon. Sa partikular, gihisgutan namon ang bahin sa pagkonsumo sa sodium, nga mosulod sa lawas sa tawo sa panguna nga porma sa asin.
Ngano nga kinahanglan naton ang asin?
Kung nahinumduman nimo ang kurso sa chemistry sa eskuylahan, kung ingon adunay asin ang ngalan nga NaCl - sodium chloride. Ang mga puti nga kristal nga kanunay moadto sa among pagkaon usa ka sangkap nga kemikal nga nakuha ingon usa ka sangputanan sa managsama nga acid ug alkali. Tingog makahadlok, dili ba?
Sa tinuud, ang usa ka tawo usa ka komplikado nga natural nga "puzzle". Ug, usahay, kung unsa ang nakita sa dalunggan ingon usa ka butang nga katingad-an o makahadlok, sa tinuud nahimo nga dili lamang hinungdanon alang sa kahimsog, apan hinungdanon usab. Ang kahimtang parehas sa asin. Kung wala kini, dili mahimo sa lawas ang mga proseso sa pisyolohikal. Uban sa usa ka pahimangno: sa makatarunganon nga gidaghanon, ang panimpla usa ka tambal, sa sobra kadaghan nga hilo - hilo. Busa, ang gikusgon sa pag-inom og asin matag adlaw alang sa usa ka tawo dili sobra nga kasayuran.
Sodium ug asin: adunay kalainan ba
Oo, ang asin sa lamesa ang panguna nga tighatag nga sodium sa lawas sa tawo, apan ang sodium ug asin dili managsama.
Gawas sa sodium ug chlorine (kasagaran hangtod sa 96-97%: ang sodium adunay gibana-bana nga 40%), ang panimpla usab adunay sulud nga uban pang mga hugaw. Pananglitan, iodides, carbonates, fluorides. Ang punto mao nga ang asin gimina sa lainlaing mga paagi. Kasagaran - gikan sa tubig sa dagat o lanaw, o gikan sa mga mina nga asin.
Pananglitan, ang asin nga gipalig-on sa potassium iodide gigamit sa daghang mga nasud ingon usa ka epektibo nga pamaagi aron mapugngan ang kakulang sa yodo. Pananglitan, sa Switzerland, ang iodization obligado. Sa Estados Unidos, ang universal iodine prophylaxis nga adunay asin gipatuman usab gikan sa tunga-tunga sa miaging siglo.
Adlaw-adlaw nga pag-inom sa asin
Sumala sa mga girekomenda sa WHO, ang adlaw-adlaw nga pag-inom og asin alang sa usa ka tawo kinahanglan nga dili moubus sa 5 g (alang sa mga bata nga wala pay tulo ka tuig ang edad - 2 g). Hangtod sa 1 ka kutsarita nga panimpla ang mahimong mahurot kada adlaw nga dili makadaot sa kahimsog.
Sigurado nga moingon ka nga dili ka mokaon sa ingon ka impresibo nga dosis sa asin. Apan dili ingon niini ang kahimtang. Kini nga gimahal nga 5 g naglakip dili lamang sa asin diin ang pinggan gituyo nga inasinan, kondili usab ang asin nga gilakip sa mga produkto nga una. Mapadapat usab kini sa mga utanon gikan sa tanaman, ug mga semi-finished nga mga produkto, ug mga sarsa nga gihigugma sa kadaghanan.
Kini "natago" sa literal bisan diin! Tungod niini, ang kantidad nga giut-ot nga asin matag adlaw kanunay nga molapas sa gitugot nga naandan ug mahimong moabot sa 8-15 g matag adlaw.
Unsa man ang hulga sa sobra nga asin
Ang mga sakit gikan sa asin dili tinumotumo. Sa usa ka bahin, ang sodium usa ka hinungdanon nga nutrient nga kinahanglan aron ang lawas molihok nga normal. Apan, sa pikas nga bahin, kini nga kaayohan nagdepende sa bug-os sa kantidad sa sulud nga mosulod sa lawas.
Ang konsensus sa siyensya nga nakab-ot sa mga eksperto gikan sa Institute of Medicine, ang American Heart Association, mga komite sa tambag nga rekomendasyon sa pagdumala, ug uban pa nga ang kasagaran nga pag-inom og sodium kinahanglan nga maminusan hangtod sa 2,3 milligrams matag adlaw alang sa mga tawo nga 14 anyos pataas. … Labut pa, angay nga hunahunaon ang labi nga gitugotan nga lebel sa konsumo nga gihatag alang sa pagsalig sa gender ug edad.
Girekomenda sa US National Institutes of Health nga mag-konsumo dili molapas sa 2,3 milligrams nga sodium, o usa ka kutsarita nga asin matag adlaw. Ang kini nga naandan gitukod alang sa mga hamtong nga wala makasinati grabe nga mga problema sa kahimsog.
Pinauyon sa WHO, ang labing kadaghan nga madawat nga lebel sa pag-inom ug asin matag adlaw alang sa mga bata nga gikan sa 1,5 hangtod 3 nga tuig mao ang 2 g, alang sa mga bata nga gikan sa 7 hangtod 10 anyos - 5. Sa prinsipyo, ang mga inasin nga pagkaon dili kinahanglan nga mag-diet alang sa mga masuso hangtod sa 9 ka bulan ang edad.
Ang matag usa sa aton mahimo nga managlahi ang reaksyon sa asin, busa kinahanglan ka mokonsulta sa imong doktor sa dili pa mohimo bisan unsang hinungdan nga pagbag-o sa imong adlaw-adlaw nga pagdiyeta. Bisan pa, maghisgut ako bahin sa mga sangputanan diin ang sobra nga pag-inom sa sodium mahimong manguna, kung dili tanan, nan daghan sa aton.
utok
Ang sobra nga asin mahimong makapugong o makadaut sa mga ugat nga padulong sa utok.
Resulta:
- tungod sa pagkawalay timbang sa likido sa mga selyula, mahimo ka mapaantos sa kanunay nga pagbati nga nauuhaw;
- tungod sa kakulang sa oxygen ug mga sustansya, ang dementia mahimong molambo;
- Kung ang mga ugat nabara o nabungkag, mahimo kini mosangput sa usa ka stroke;
- Ang kanunay nga sobra sa adlaw-adlaw nga naandan nga asin mahimong hinungdan sa pagkaadik niini. Kaniadtong 2008, naobserbahan sa mga syentista sa University of Iowa ang mga ilaga ug nasabtan nga ang panimpla sa mga ilaga adunay hapit nga "narcotic" nga epekto: kung nahutdan ang maasin nga pagkaon, naglihok sila pag-ayo, ug kung ang "maalat" na usab sa ilang feeder, ang mga ilaga pag-usab sa maayong kahimtang…
Ang sistema sa cardiovascular
Ang kasingkasing kanunay nga nagbomba sa dugo nga adunay oxygen aron ang tanan nga mga organo sa lawas molihok. Ang sobra nga pag-inom sa asin mahimong makaguba o makadaut sa mga ugat nga mosangput sa panguna nga organ sa atong lawas.
Resulta:
- mahimo’g adunay grabe nga kasakit sa lugar sa dughan, tungod kay ang kasingkasing wala’y oxygen ug mga sustansya;
- Mahitabo ang atake sa kasingkasing kung ang mga ugat sa bug-os nabara o nabuak.
Mga kidney
Gikuha sa mga amimislon ang sobra nga likido gikan sa lawas pinaagi sa pag-redirect niini sa pantog. Makapugong ang sobra nga asin sa mga kidney gikan sa paggawas sa pluwido.
Resulta:
- Gipadayon ang likido sa lawas, nga mahimong mosangpot sa overstrain ug sakit sa kidney, ingon man pagkapakyas sa kidney;
- kung dili makaagwanta ang kidney sa gipundok nga trabaho, gibabagan sa lawas ang tubig sa mga tisyu. Sa gawas, kini nga "pagtigum" sama sa edema (sa nawong, nati, tiil);
Mga arteriya
Ang mga ugat mao ang mga sudlanan nga nagdala og oxygenated nga dugo gikan sa kasingkasing ngadto sa nahabilin nga mga organo ug selula sa lawas. Ang sobra nga pag-inom sa asin mahimong hinungdan sa pagtaas sa presyon sa dugo, nga nagpakusog sa mga ugat.
Resulta:
Ang mga ugat nga gibag-on aron mawala ang tensiyon, apan kini mahimo’g dugang nga pagdugang sa presyon sa dugo ug rate sa pulso. Ug kini, sa baylo, mao ang labing mub-an nga agianan sa arrhythmia ug tachycardia;
- Ang mga ugat nabag-o o nabuak, nagpugong sa hinungdan nga pag-agos sa dugo sa mga organo.
GI
Ang sobra nga asin sa lawas adunay daotang epekto sa trabaho sa gastrointestinal tract - ang panimpla mahimo’g makaapekto sa mucous membrane niini.
Resulta:
- ang pagtapok sa usa ka daghang kantidad sa likido sa lawas nga naghulga sa bloating;
- nagdako ang peligro nga madayagnos nga adunay kanser sa tiyan.
Ngano nga ang kakulang sa asin peligro?
Nahibal-an namon kung unsang asin ang mahimong mokaon matag adlaw ug unsa ang peligro nga molapas sa naestablisar nga naandan. Pila nga asin ang kinahanglan sa usa ka tawo aron maayo ang pamati? Ang tubag yano ra - ang usa ka hamtong nga wala’y bisan unsang grabe nga sakit mahimo ug kinahanglan mokaon og 4-5 g nga asin adlaw-adlaw.
Unsa ang mahimo naton mapaabut gikan sa asin, gawas sa abilidad sa pagdugtong sa kinabuhi sa pagkaon (ang asin labing maayo nga preserbasyon) ug hatagan ang pagkaon usa ka maasin nga lami?
Hinumdomi ang hydrochloric acid, nga usa ka elemento sa gastric juice. Gihimo kini nga direkta nga pag-apil sa mga chlorine ion. Ug ang mga sodium ions ang responsable sa pagpasa sa mga nerve impulses (ang bisan unsang kalihukan bahin sa merito nga asin), ang pagdala sa mga amino acid ug glucose, ang pagpugong sa mga fibers sa kalamnan, ang pagpadayon sa normal nga osmotic pressure sa mga likido ug balanse sa tubig.
Mga simtomas nga mahimong magpakita kakulang sa sodium ug chlorine sa lawas:
- usa ka kanunay nga pagbati sa pagkahingatulog;
- pagkaluya ug kawalay-interes;
- usa ka mahait nga pagbag-o sa mood, kalit nga pag-atake sa pagsulong;
- usa ka pagbati sa kauhaw, gipalong lamang sa gamay nga inasinan nga tubig;
- uga nga panit, itching tungod sa pagkawala sa panit nga panit;
- kahasol gikan sa gastrointestinal tract (kasukaon, pagsuka);
- spasms sa kaunuran.
Giunsa makubu ang gidaghanon sa asin nga imong gikaon
Ang mga tigdukiduki sa Monella Center (USA) nakahukom sa pagsubay kon sa unsang paagi ang mga tawo nga dili makahanduraw sa ilang kinabuhi nga walay parat naggamit ug asin sulod sa semana. Usa ka grupo sa 62 ka mga tawo ang gihatagan og usa ka salt shaker (ang asin wala gigamit nga yano, apan adunay usa ka isotope indicator, nga daling matino gamit ang pag-analisar sa ihi). Ang mga boluntaryo gimandoan sa pag-amping ug tukma nga pagtipig sa usa ka talaadlawan sa pagkaon. Usa ka semana ang milabay, base sa datos nga nakuha, ang mga siyentipiko sa Amerika nakahinapos nga mga 6% sa produkto ang gigamit gikan sa salt shaker, 10% sa sodium nakuha gikan sa natural nga mga tinubdan, ug ang nahabilin nga labaw sa 80% nakuha gikan sa semi - natapos nga mga produkto.
Niini ang pipila ka mga tip aron matabangan ka nga maminusan ang gidaghanon sa asin sa imong pagdiyeta:
- Pagluto sa imong kaugalingon nga pagkaon
Ang nag-unang tahas aron maampingong bantayan kung unsa ang naa sa plato. Mas dali mapugngan ang adlaw-adlaw nga pag-inom og asin kung magdumili ka sa andam nga pagkaon gikan sa supermarket, fast food, de-lata nga pagkaon;
- Usba ang han-ay sa aplikasyon sa asin
Sulayi nga dili gamiton bisan unsa ang asin sa proseso sa pagluto, ug kung kinahanglan nimo nga dugangan asin, ang produkto naa na sa plato. Napamatud-an nga ang pagkaon nga inasinan sa panahon sa usa ka pagkaon ingon mas asin sa usa ka tawo kaysa kana diin gidugang ang panimpla samtang nagluto, tungod kay ang asin direkta nga nakuha sa mga lami sa lami nga naa sa dila.
- Pagpangita usa ka alternatibo sa asin
Tuohi ako, ang asin dili lamang ang butang nga "nagbag-o" sa lami sa pagkaon. Pag-usisa ang mga kabtangan sa uban pang mga panakot ug utanon. Ang lemon juice, zest, thyme, luya, basil, parsley, dill, cilantro, mint mahimong usa ka maayo kaayo nga alternatibo. Pinaagi sa dalan, ang mga sibuyas, ahos, celery, carrots mahimo nga pagpayaman sa lami sa pagkaon nga dili labi ka daotan kaysa sa asin.
- Adunay pailub
Motuo ka o dili, ang imong panginahanglan alang sa asin ug pagdugang asin sa mga pagkaon hapit na maminusan. Kung sa sayo pa kinahanglan nimo ang duha nga pinch nga asin alang sa usa ka pag-alagad sa usa ka sukaranan nga salad sa mga pepino ug kamatis, pagkahuman pagkahuman sa usa ka semana nga "pagdiyeta", dili nimo gusto nga mogamit labaw pa sa usa ka pinch nga panimpla.