Kaundan
Rillettes – French nga linutoan, snack, popular sa tibuok kalibutan. Bisan pa sa elegante nga ngalan, kini usa ka yano kaayo nga pinggan sa labing barato nga mga produkto. Mao ra kana ang oras sa pag-andam sa Rillettes, molungtad kini mga 6 ka oras.
Ang mga rillette parehas nga nahisama sa pate, ang istruktura lamang niini ang labi ka magaspang. Giandam ang mga klasikong Rillette gikan sa mga tambok nga karne ug dugay na nga giluto nga tambok hangtod nga kini mahimong humok ug magsugod sa pagbulag sa mga lanot. Ang pagpabugnaw ug pagsagol sa tambok, ang karne nakakuha usa ka porma sa French riata.
Adunay daghang mga lahi niini nga resipe. Ang French magluto duck rillettes o manok, tuna o salmon. Gisilbi nga usa ka appetizer nga adunay mga hiwa sa toasted nga tinapay o presko nga mga utanon.
Dili malibog Rillettes ug terrine. Ang katapusan nga giandam uban sa cream ug adunay usa ka mas dako nga caloric bili. Dugang pa, kanunay pun-on ang terrine sa natunaw nga tambok o jelly.
Mga tinago sa pagluto sa Rillettes
Alang sa pag-andam sa Rillettesa mas haum sa tambok nga karne o isda. Aron mas gaan ang pinggan, mahimo nimong idugang ang mga utanon, mga utanon ug alkohol. Ang karne kinahanglan nga labing menos 75 porsyento sa kinatibuk-ang komposisyon.
Alang sa pag-andam sa riata kinahanglan nimo ang usa ka bug-at nga ilawom sa kolon. Ang mga rillettes tradisyonal nga giluto sa usa ka kolon nga yutang kulonon, apan ang usa ka cast iron pan mahimo.
Rillette nga manok nga adunay kalabasa
Alang sa pagluto nga mga pagkaon kinahanglan nimo ang 500 ka gramo nga manok, 100 ka gramo sa kalabasa nga pulp, 3 ka cloves nga ahos ug usa ka medium nga sibuyas, unya pagtilaw sa uga nga thyme, rosemary ug Basil, peppercorns ug Bay leaf ug resin.
- Guntinga ang manok sa daghang mga tipak, pagkahuman kuhaa ang panit.
- Ibutang ang manok sa usa ka gamay nga kalaha, ug sa ibabaw idugang ang diced nga kalabasa nga unod, gipanitan nga mga sibuyas nga ahos ug mga sibuyas, pre-peeled ug putlon sa 4 nga mga bahin.
- Isablig ang tanan nga mga panakot, pagdugang itom nga mga peppercorn ug dahon sa Bay.
- Pagbutang usa ka gamay nga kalaha nga adunay mga sagol nga usa ka dako, pun-a kini sa tubig aron maligo sa tubig.
- Sa sobra nga kainit nagdala tubig sa usa ka hubag, ug pagkahuman ibanan ang kainit ug takupon ang us aka gamay nga takup sa kaldero. Biyai ang pinggan nga giluto mga 5 ka oras. Regular nga pagdugang pipila ka tubig ug ibutang ang mga piraso sa manok nga adunay kahoy nga spatula.
- Mga usa ka oras human sa pagsugod sa pagluto sa iyang tome sa asin Rillettes.
- Pagkahuman sa 5 ka oras kuhaa ang pan gikan sa kainit ug tugoti nga mobugnaw og gamay ang mga sagol.
- Ibutang unya ang tanan sa usa ka kombenyente nga panaksan, kuhaa ang mga gisantes itom nga pepper ug Bay dahon.
- Igbulag ang karne sa manok gikan sa mga bukog ug i-mash kini sa usa ka tinidor ug isagol sa mga utanon. Pag-mix, pagdugang asin.
Gitipig nga starter sa ref alang sa 2 ka semana.
Giunsa himuon ang pato nga Rillettes nga tan-awon sa video sa ubus:
