Kaundan
Carbonara paste nga adunay cream: usa ka yano nga resipe. Video
Ang Carbonara pasta kay usa ka putahe sa lutuing Italyano. Adunay usa ka sayop nga pagsabut nga kini nagsugod balik sa Imperyo sa Roma, apan sa pagkatinuod, ang unang paghisgot niini nga paste nagpakita sa sinugdanan sa ikakaluhaan nga siglo. Ang mismong ngalan sa sarsa nalangkit sa mga minero sa karbon, nga nag-imbento kuno niining yano, dali ug makapatagbaw nga putahe, o uban sa itom nga paminta, nga baga kaayo nga gisablig sa carbonara nga morag gipulbos sa karbon.
Ang mga mahigugmaon sa linuto nga Italyano nahibal-an nga ang piho nga mga matang sa pasta angay alang sa matag sarsa. Ang creamy, velvety carbonara maayo sa taas, medium-baga nga pasta sama sa spaghetti o tagliatelle, apan maayo usab sa lain-laing mga "straw" sama sa foam ug rigatoni.
Mga sangkap sa carbonara sauce
Ang sarsa sa Carbonara hinungdan sa daghang kontrobersiya sa mga mahigugmaon sa tradisyon ug mga mahigugmaon sa lamian nga pagkaon. Giangkon sa mga "tradisyunista" nga ang labing husto nga resipe sa pasta naglakip lamang sa pasta, itlog, keso, bacon ug mga panakot, apan daghang mga tawo ang gusto nga magluto niini nga pinggan pinaagi sa pagdugang sa cream ug mantekilya niini.
Ang sarsa sa carbonara nga adunay cream mas angay alang sa mga bag-ong magluluto, tungod kay ang cream nagpaubos sa temperatura ug dili tugotan ang itlog nga dali nga magkulot, ug kini mao gyud ang problema nga naghulat alang sa dili kaayo eksperyensiyado nga mga asawa.
Ang mga itlog, nga kinahanglan nga bahin sa sarsa, mahimong pugo ug (kasagaran) manok. Ang ubang mga tawo nagbutang lamang og itlog sa carbonara, nga naghimo sa pinggan nga mas dato, apan ang sarsa mismo nahimong dili kaayo seda. Ang usa ka kompromiso nga solusyon mao ang pagdugang og dugang nga yolk. Ang gitawag nga "striped" nga bacon, nga adunay bacon, usahay gipulihan sa ham. Sa mga panakot, ang yuta nga itom nga paminta gikonsiderar nga mandatory, apan kasagaran ang gamay nga ahos gibutang usab sa carbonara. Ug, siyempre, ang tinuod nga pasta nanginahanglan usa ka tradisyonal nga keso, nga Romano peccarino o Reggiano parmesano, o pareho.
Ang sarsa sa Carbonara panagsa ra nga inasinan, tungod kay ang pasta mismo parat, ug ang piniritong bacon naghatag usab sa kinahanglan nga parat nga lami.
Recipe sa spaghetti carbonara nga adunay cream
Aron magluto og 2 ka servings sa spaghetti, kinahanglan nimo: – 250 g nga pasta; - 1 ka kutsara nga lana sa oliba; - 1 ka clove sa ahos; - 75 g nga aso sa tiyan sa baboy; – 2 manok itlog ug 1 itlog yolk; – 25 ml cream 20% tambok; - 50 g nga grated Parmesan; – bag-o nga yuta itom nga pepper.
Guntinga ang brisket ngadto sa mga cubes, panit ug putlon ang ahos. Init ang mantika sa medium nga kainit sa usa ka dako, lawom, lapad nga kaldero, iprito ang ahos hangtod nga bulawan nga brown, kuhaa gamit ang usa ka slotted nga kutsara ug ilabay. Idugang ang brisket ug igisa hangtud nga golden brown. Samtang, pabukala ang spaghetti sa 3 ka litro nga tubig hangtod al dente, habwa ang tubig. Sa usa ka gamay nga panaksan, gibunalan ang mga itlog ug yolk nga adunay cream, idugang ang grated cheese ug ground black pepper. Ibutang ang init nga spaghetti sa kaldero, pukawon aron matabonan ang tambok. Ibubo ang sinagol nga itlog ug, gamit ang espesyal nga mga kumpit sa pagluto, kusog nga pukawon ang pasta aron matabonan ang pasta nga adunay silky sauce. Pag-alagad dayon sa preheated nga mga plato.