Ang usa ka pagtuki sa lima ka bag-o nga mga pagtuon, lakip ang labaw pa sa 76000 nga mga kaso, nagpakita nga ang mortalidad gikan sa coronary heart disease mao ang 31% nga mas ubos sa mga vegetarian nga mga lalaki kumpara sa mga dili vegetarian, ug 20% nga mas ubos sa mga babaye. Sa bugtong pagtuon niini nga hilisgutan, nga gihimo sa mga vegan, ang risgo sa pagpalambo sa sakit mas ubos pa sa mga vegan nga mga lalaki kay sa mga ovo-lacto-vegetarian nga mga lalaki.
Ang ratio sa pagkamatay mas ubos usab sa mga vegetarian, lalaki ug babaye, kon itandi sa semi-vegetarians; kadtong mokaon lamang ug isda, o kadtong mokaon ug karne dili mosobra sa makausa sa usa ka semana.
Ang pagkunhod sa rate sa sakit sa cardiovascular sa mga vegetarian tungod sa ilang ubos nga lebel sa kolesterol sa ilang dugo. Ang usa ka pagrepaso sa 9 nga mga pagtuon nakit-an nga ang lacto-ovo vegetarians ug vegans adunay 14% ug 35% nga ubos nga lebel sa kolesterol sa dugo kaysa sa mga dili vegetarian nga parehas nga edad, matag usa. Mahimo usab nga ipasabut ang ubos nga indeks sa masa sa lawas sa mga vegetarian.
Nakaplagan ni Propesor Sacks ug mga kaubanan nga sa dihang ang usa ka vegetarian nga subject mas bug-at kay sa usa ka non-vegetarian, adunay mas diyutay nga lipoprotein sa iyang plasma. Ang uban, apan dili tanan, ang mga pagtuon nagpakita sa pagkunhod sa lebel sa dugo sa taas nga molekular density lipoprotein (HDL) taliwala sa mga vegetarian. Ang pagkunhod sa lebel sa HDL mahimong hinungdan sa usa ka kinatibuk-ang pagkunhod sa tambok sa pagkaon ug pag-inom sa alkohol. Mahimong makatabang kini sa pagpatin-aw sa gamay nga kalainan sa rate sa sakit sa cardiovascular taliwala sa mga vegetarian ug dili vegetarian nga mga babaye, tungod kay ang High-density lipoprotein (HDL) nga lebel sa dugo mahimo’g usa ka labi nga hinungdan sa peligro sa sakit kaysa sa low-molecular-density lipoprotein (LDL) lebel.
Ang lebel sa kasagarang triglyceride halos parehas sa mga vegetarian ug dili vegetarian.
Daghang mga hinungdan nga espesipiko sa usa ka vegetarian nga pagkaon mahimong makaapekto sa lebel sa kolesterol sa dugo. Bisan tuod ang mga pagtuon nagpakita nga kadaghanan sa mga vegetarian wala magsunod sa ubos nga tambok nga mga diyeta, ang saturated fat intake sa mga vegetarian mas ubos kay sa mga dili vegetarian, ug ang ratio sa unsaturated ngadto sa saturated fats mas taas usab sa mga vegan.
Ang mga vegetarian nakakuha usab og gamay nga kolesterol kaysa sa mga dili vegetarian, bisan kung kini nga numero magkalainlain taliwala sa mga grupo diin gihimo ang mga pagtuon.
Ang mga vegetarian mokaon og 50% o labaw pa nga fiber kaysa dili vegetarian, ug ang mga vegan adunay mas daghang fiber kaysa ovo-lacto vegetarians. Ang mga matunaw nga biofiber mahimong makapakunhod sa risgo sa sakit sa cardiovascular pinaagi sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol sa dugo.
Ang ubang mga pagtuon nagsugyot nga ang protina sa hayop direktang nalangkit sa taas nga lebel sa kolesterol sa dugo.bisan kung ang tanan nga ubang mga hinungdan sa nutrisyon gikontrol pag-ayo. Ang mga vegetarian nga lacto-ovo nagkonsumo og gamay nga protina sa hayop kaysa sa mga dili vegetarian, ug ang mga vegan wala gyud mokaon og protina sa hayop.
Gipakita sa mga pagtuon nga ang pagkaon ug labing menos 25 gramos nga soy protein kada adlaw, mahimong kapuli sa protina sa hayop o ingon usa ka suplemento sa normal nga pagkaon, nagpaubos sa lebel sa kolesterol sa dugo sa mga tawo nga adunay hypercholesterolemia, taas nga kolesterol sa dugo. Ang soy protein mahimo usab nga magpataas sa lebel sa HDL. Ang mga vegetarian mokaon og mas daghang soy protein kaysa regular nga mga tawo.
Ang ubang mga hinungdan sa usa ka vegan nga pagkaon nga makapakunhod sa risgo sa sakit sa cardiovascular, gawas sa epekto sa lebel sa kolesterol sa dugo. Ang mga vegetarian mokaon og mas daghang bitamina - antioxidants C ug E, nga makapakunhod sa oksihenasyon sa LDL cholesterol. Ang Isoflavonoids, nga mga phyto-estrogens nga makit-an sa mga pagkaon nga toyo, mahimo usab nga adunay mga kabtangan nga anti-oxidant ingon man makapauswag sa function sa endothelial ug kinatibuk-ang pagka-flexible sa arterial.
Bisan kung limitado ang kasayuran sa pag-inom sa pipila nga mga phytochemical sa lainlaing mga populasyon, ang mga vegetarian nagpakita nga mas taas nga pag-inom sa mga phytochemical kaysa sa mga dili vegetarian, tungod kay ang mas daghang porsyento sa ilang pag-inom sa enerhiya gikan sa mga pagkaon sa tanum. Ang uban niini nga mga phytochemical makabalda sa pagporma sa plake pinaagi sa pagkunhod sa signal transduction, bag-ong cell formation, ug pag-trigger sa anti-inflammatory effects.
Nakaplagan sa mga tigdukiduki sa Taiwan nga ang mga vegetarian adunay mas taas nga mga tubag sa vasodilation, nga direktang may kalabutan sa gidaghanon sa mga tuig nga gigugol sa usa ka tawo sa usa ka vegetarian diet, nga nagsugyot og direkta nga positibo nga epekto sa vegetarian diet sa vascular endothelial function.
Apan ang pagkunhod sa risgo sa sakit sa cardiovascular dili lamang tungod sa mga nutritional nga aspeto sa vegetarianism.
Ang pipila apan dili tanan nga mga pagtuon nagpakita sa taas nga lebel sa dugo sa homocysteine sa mga vegetarian kumpara sa mga dili vegetarian. Ang homocysteine gihunahuna nga usa ka independente nga risgo nga hinungdan sa sakit sa cardiovascular. Ang katin-awan mahimong dili igo nga pag-inom sa bitamina B12.
Ang mga ineksyon sa bitamina B12 nagpaubos sa lebel sa homocysteine sa dugo sa mga vegetarian, nga kadaghanan kanila nakunhuran ang pag-inom sa bitamina B12 ug gipataas ang lebel sa homocysteine sa dugo. Dugang pa, ang pagkunhod sa pag-inom sa n-3 unsaturated fatty acid ug ang pagdugang sa saturated n-6 fatty acids ngadto sa n-3 fatty acid sa pagkaon mahimong makadugang sa risgo sa sakit sa kasingkasing sa pipila ka mga vegetarian.
Ang solusyon mahimo nga pagdugang sa pag-inom sa n-3 unsaturated fatty acids, pananglitan, pagdugang sa pag-inom sa flaxseed ug flaxseed oil, ingon man pagpakunhod sa pag-inom sa saturated N-6 fatty acids gikan sa mga pagkaon sama sa sunflower oil.