Apan unsay buot ipasabot sa dihang giingon nga ang usa ka produkto nag-alkalize o nag-asido sa lawas, ug kini ba hinungdanon gayod sa pagmentinar sa kahimsog? Atong sulayan nga masabtan kini.
Mga sukaranan sa teorya sa acid-base
Ang alkaline nga pagkaon gibase sa prinsipyo nga ang tanang pagkaon makaapekto sa pH sa atong lawas. Sumala sa kini nga teorya, ang mga produkto gibahin sa tulo nga mga grupo:
- Mga pagkaon nga acidic: karne, manok, isda, mga produkto sa dairy, itlog, ug alkohol.
- Neutral nga mga produkto: natural nga tambok, starch.
- Alkaline nga mga pagkaon: prutas, nuts, legumes ug mga utanon.
Alang sa pakisayran. Gikan sa kurso sa chemistry sa eskwelahan: Ang pH nagpakita sa konsentrasyon sa hydrogen ions (H) sa usa ka solusyon, ug ang bili niini gikan sa 0-14. Ang bisan unsang pH nga ubos sa 7 giisip nga acidic, ang bisan unsang pH nga labaw sa 7 giisip nga basic (o alkaline).
Ang mga tigpaluyo sa acid-base theory nagtuo nga ang pagkaon ug daghang acidic nga mga pagkaon makapahimo sa pH sa lawas nga mahimong mas acidic, ug kini, sa baylo, nagdugang sa posibilidad sa mga problema sa panglawas gikan sa lokal nga makapahubag nga mga reaksyon ngadto sa kanser. Tungod niini nga rason, ang mga sumusunod niini nga pagkaon naglimite sa ilang pag-inom sa acidifying nga mga pagkaon ug sa pagdugang sa ilang pagkaon sa alkalizing nga mga pagkaon.
Apan unsa, sa tinuud, ang gipasabut kung giingon nga ang produkto nag-alkalize o nag-acidize sa lawas? Unsa man gyud ang maaslom niini?
Ang klasipikasyon sa acid-base gipaila kapin sa 100 ka tuig ang milabay. Gibase kini sa pagtuki sa abo (ash analysis) nga nakuha sa dihang ang produkto gisunog sa laboratoryo - nga nagsundog sa mga proseso nga mahitabo sa panahon sa paghilis. Sumala sa mga resulta sa pagsukod sa pH sa abo, ang mga produkto giklasipikar nga acidic o alkaline.
Karon napamatud-an sa mga siyentista nga dili tukma ang pag-analisar sa abo, mao nga gipalabi nila nga gamiton ang pH sa ihi nga naporma pagkahuman sa paghilis sa usa ka partikular nga produkto.
Ang acidic nga mga pagkaon adunay daghang protina, posporus ug asupre. Gidugangan nila ang gidaghanon sa acid nga gisala sa mga kidney ug gipahinabo nga ang pH sa ihi mabalhin sa "acidic" nga bahin. Sa laing bahin, ang mga prutas ug utanon taas sa potassium, calcium, ug magnesium, ug sa katapusan makapakunhod sa gidaghanon sa acid nga gisala sa kidney, mao nga ang pH mahimong labaw pa sa 7 - mas alkaline.
Kini nagpatin-aw nganong ang ihi mahimong mas acidic pipila ka oras human makakaon og steak o mas alkaline human ka makakaon og utanon nga salad.
Ang makapainteres nga sangputanan niining abilidad sa pag-regulate sa acid sa kidney mao ang "alkaline" nga pH sa daw acidic nga mga pagkaon sama sa lemon o apple cider vinegar.
Gikan sa teyorya hangtod sa praktis
Daghang alkaline dieter ang naggamit ug test strips aron sulayan ang acidity sa ilang ihi. Nagtuo sila nga makatabang kini sa pagtino kung unsa ka acidic ang ilang lawas. Apan, bisan tuod ang kaasiman sa ihi nga gipagawas gikan sa lawas mahimong magkalahi depende sa mga pagkaon nga gikaon, ang pH sa dugo dili kaayo mausab.
Ang hinungdan nga ang mga pagkaon adunay limitado nga epekto sa pH sa dugo tungod kay ang lawas kinahanglan nga magpadayon sa usa ka pH tali sa 7,35 ug 7,45 aron molihok ang normal nga mga proseso sa cellular. Uban sa lain-laing mga pathologies ug metaboliko disorder (kanser, trauma, diabetes, kidney dysfunction, ug uban pa), ang dugo pH bili sa gawas sa normal nga range. Ang kahimtang sa bisan gamay nga pagbag-o sa pH gitawag nga acidosis o alkalosis, nga labi ka delikado ug mahimo’g makamatay.
Busa, ang mga tawo nga adunay sakit sa kidney nga adunay predisposed sa urolithiasis, diabetes mellitus ug uban pang mga metabolikong sakit kinahanglan nga mag-amping pag-ayo ug labi nga limitahan ang pag-inom sa mga pagkaon nga protina ug uban pang mga acidic nga pagkaon aron makunhuran ang palas-anon sa mga kidney ug malikayan ang acidosis. Usab, ang usa ka alkaline nga pagkaon adunay kalabotan sa mga kaso sa peligro sa mga bato sa kidney.
Kon kasagarang ang pagkaon dili makapa-asido sa dugo, posible ba nga hisgotan ang “pag-asido sa lawas”? Ang isyu sa acidity mahimong duolon gikan sa pikas nga bahin. Hunahunaa ang mga proseso nga nahitabo sa tinai.
Makadani nga mga tinai
Nahibal-an nga ang tinai sa tawo gipuy-an sa 3-4 kg nga mga microorganism nga nag-synthesize sa mga bitamina ug nanalipod sa lawas gikan sa mga impeksyon, nagsuporta sa function sa gastrointestinal tract, ug nakatampo sa pagtunaw sa pagkaon.
Ang usa ka hinungdanon nga bahin sa pagproseso sa mga carbohydrates mahitabo sa tinai sa tabang sa mga microorganism, ang panguna nga substrate nga mao ang fiber. Isip resulta sa fermentation, ang glucose nga nakuha gikan sa pagkahugno sa tag-as nga mga molekula sa carbohydrate mabungkag ngadto sa yanong mga molekula uban ang pagporma sa enerhiya nga gigamit sa mga selula sa lawas alang sa biochemical nga mga reaksiyon.
Alang sa pakisayran. Ang glucose mao ang panguna nga gigikanan sa enerhiya alang sa hinungdanon nga mga proseso sa lawas. Ubos sa paglihok sa mga enzyme sa lawas sa tawo, ang glucose nabuak sa pagporma sa usa ka reserba sa enerhiya sa porma sa mga molekula sa ATP. Kini nga mga proseso gitawag nga glycolysis ug fermentation. Fermentation mahitabo nga walay pag-apil sa oksiheno ug sa kadaghanan sa mga kaso nga gidala sa gawas sa microorganisms.
Sa sobra nga carbohydrates sa pagkaon: dalisay nga asukal (sucrose), lactose gikan sa mga produkto sa dairy, fructose gikan sa mga prutas, dali nga matunaw nga mga starch gikan sa harina, cereal ug starchy nga mga utanon, nagdala sa kamatuoran nga ang fermentation sa tinai mahimong grabe ug madunot nga mga produkto - lactic acid ug uban pang mga asido hinungdan sa acidity sa intestinal lungag sa pagdugang. Dugang pa, kadaghanan sa mga produkto sa pagkadunot hinungdan sa pagbuga, paghubag ug pag-utot.
Dugang pa sa mahigalaon nga flora, putrefactive bacteria, pathogenic microorganisms, fungi, ug protozoa mahimo usab nga mabuhi sa mga tinai. Sa ingon, ang balanse sa duha ka proseso kanunay nga gipadayon sa tinai: putrefaction ug fermentation.
Sama sa imong nahibal-an, ang mga pagkaon nga bug-at nga protina matunaw nga adunay daghang kalisud, ug kini nagkinahanglan og taas nga panahon. Sa higayon nga naa na sa mga tinai, ang wala matunaw nga pagkaon, sama sa karne, mahimong usa ka kombira sa putrefactive flora. Nagdala kini sa mga proseso sa pagkadunot, ingon usa ka sangputanan diin daghang mga produkto sa pagkadunot ang gipagawas: "cadaveric poisons", ammonia, hydrogen sulfide, acetic acid, ug uban pa, samtang ang sulud sa sulud sa tinai mahimong acidic, hinungdan sa pagkamatay sa kaugalingon nga " mahigalaon” flora.
Sa lebel sa lawas, ang "souring" nagpakita sa kaugalingon ingon usa ka kapakyasan sa digestive, dysbacteriosis, kahuyang, pagkunhod sa resistensya ug mga rashes sa panit. Sa sikolohikal nga lebel, ang kawalay-pagtagad, pagkatapulan, pagkadunot sa panimuot, dili maayo nga pagbati, masulub-on nga mga hunahuna mahimong magpakita sa presensya sa mga proseso sa pag-usbaw sa mga tinai - sa usa ka pulong, ang tanan nga gitawag nga "maasim" sa slang.
Sumaryo naton:
- kasagaran, ang pagkaon nga atong gikaon dili makaapekto sa pH sa dugo, sa tinagsa, dili acidify o alkalize sa dugo. Apan, sa kaso sa mga pathologies, metaboliko disorder ug kon ang usa ka higpit nga pagkaon dili obserbahan, adunay usa ka pagbalhin sa pH sa dugo sa usa ka direksyon ug sa lain, nga delikado alang sa panglawas ug sa kinabuhi.
- Ang pagkaon nga atong gikaon makaapekto sa pH sa atong ihi. Nga mahimong usa ka signal alang sa mga tawo nga adunay ningdaot nga kidney function, prone sa pagporma sa mga bato.
- bug-at nga protina nga pagkaon ug sobra nga pagkonsumo sa yano nga mga asukal mahimong mosangpot sa acidification sa internal nga palibot sa tinai, pagkahilo sa makahilo nga mga produkto sa basura sa putrefactive flora ug dysbacteriosis, nga hinungdan dili lamang usa ka malfunction sa tinai mismo ug pagkahilo sa mga tisyu sa palibot, apan usab usa ka hulga sa kahimsog sa lawas, sa pisikal ug mental nga lebel.
Sa pagkonsiderar sa tanan niini nga mga kamatuoran, mahimo natong i-summarize: usa ka alkaline nga pagkaon, nga mao, ang pagkaon sa mga alkaline nga pagkaon (mga utanon, prutas, legumes, nuts, ug uban pa) ug pagkunhod sa konsumo sa acidic nga mga pagkaon (karne, itlog, mga produkto sa dairy, tam-is, starchy nga mga pagkaon) mahimong isipon nga usa sa sukaranang mga prinsipyo sa himsog nga pagkaon (detox diet). Ang usa ka alkaline nga pagkaon mahimong irekomenda aron mapadayon, mapasig-uli ang kahimsog ug mapauswag ang kalidad sa kinabuhi.