Ang akong magtutudlo gikan sa Stanford, si Dr. Clyde Wilson, naghubit sa usa ka yano nga limbong: magamit kini dali alang sa kadaghanan nga dili makadumili sa junk food, apan hunahunaa gamay ang ilang kahimsog. Ug nahibal-an ni Dr. Wilson kung unsa ang iyang gihisgutan: nadawat niya ang iyang Ph.D. sa chemistry gikan sa parehas nga Stanford University ug sa parehas nga oras nagtudlo sa mga eskuylahan nga medikal sa UCSF, ug nangulo usab sa Sports Medicine Institute. Niini nga artikulo, gipatin-aw ni Dr. Wilson kung giunsa magpadayon ang pagkaon sa pizza ug fast food, nga makunhuran nga makunhuran ang makadaot nga epekto sa atong lawas. Nagdali ako nga ipaambit ang sekreto kanimo pinaagi sa paghubad, nga adunay pagtugot sa tagsulat, ang artikulo sa Russian:
"Karon nagkuha kami og pagkaon sama sa usa ka tambal tungod kay sa busy nga mga iskedyul kinahanglan namon ang usa ka dali nga tambal aron makapadayon. Ug ang industriya sa pagkaon naghatag kanato og lamian, barato ug kombenyente nga pagkaon nga malampusong nagtagbaw sa atong panginahanglan sa tambok, asukar, kaloriya. Sumala sa World Health Organization, ang gidaghanon sa mga pasyente nga adunay dili makatakod nga mga sakit sa kalibutan milabaw sa gidaghanon sa mga makatakod nga mga pasyente, ug kini nag-una tungod sa paggamit sa pino, giproseso sa industriya nga mga pagkaon ug mga produkto nga gigikanan sa hayop. Sa ato pa, ang among mga katarungan alang sa pagpanarbaho nagpahinabog mga problema sa tibuuk kalibutan: mga epidemya sa sobra nga katambok ug diabetes, labing menos.
Bahin niini, ang kamatuuran nga kitang tanan adunay usa ka klase nga "parachute" nga makatabang sa pagpahinay sa paghilis sa pagkaon nga "basura" ug fast food mahimong isipon nga makalipay nga kasayuran. Usa ka pagtuon sa 2011 (* 1) nagpakita nga ang pagkaon nga crispy nga utanon sa wala pa ang yano nga mga carbohydrates (nga kadaghanan kadali nga pagkaon) mosangput sa usa ka hinungdanon nga pagpaayo sa metabolismo sa mga type II nga diabetic kumpara sa usa ka komplikado nga himsog nga pagkaon. Ang kini nga mga benepisyo namatikdan pagkahuman sa 6 ka bulan ug nakit-an sa 2 ka tuig sa tibuuk nga pagtuon.
Siyempre, dili kini gipasabut nga ang pagkaon sa mga utanon kauban ang dili himsog nga pagkaon mas maayo kaysa pagkaon nga himsog sa kadaghanan. Apan kung mahimo nimo mabag-o ang usa ka butang sa imong pagdiyeta, usba ang usa nga maghatag sa labing mahikap nga sangputanan.
Kaniadtong 2012, gitino sa mga syentista kung pila ang gikinahanglan nga utanon aron makuha ang sangputanan: ang metabolic rate nagdugang nga pagtaas sa konsumo nga 200 gramo sa bisan unsang utanon matag adlaw, o ingon ka gamay sa 70 gramo nga berde nga utanon (* 2). Kini mga 3 tasa (240 ml nga panaksan) nga hilaw o gaan nga giluto nga mga utanon (lainlaing mga kolor) o mga tanum. Dili kaayo kanunay nga giproseso namon ang berde nga mga utanon kaysa sa uban, tungod kay gigamit namon kini alang sa mga salad. Ug tungod kay ang mga linuto nga utanon labi ka humok, dili nila hinayhinay ang pagdula sa tiyan ug paghilis, ug ang epekto niini sa metabolic rate medyo mubu. Pagsagubang sa hilaw nga berde nga utanon alang sa tiyan labi ka lisud kaysa humok ug luto. Uban sa pagkonsumo sa berde nga mga utanon ra, ang mga pasyente nakasinati og pagkunhod sa gibug-aton, tambok nga masa ug sirkumperensya sa hawak.
Kanus-a gyud ka kinahanglan nga magsul-ob sa "utanon parachute"? 10 minuto sa wala pa mag-ut-ut sa dali nga mga carbs: Kini makapahinay sa paghilis sa pagkaon. Apan ang mga utanon nga gikaon labing menos 10 ka minuto pagkahuman sa junk food hapit dili makapahinay sa panghilis, tungod kay nahilis na nimo ang bahin sa pagkaon nga imong gikaon.
Katingad-an, ang ikatulo nga bahin sa gikaon nga carbohydrates nahilis ug nakasulod sa agianan sa dugo 10 minuto ra pagkahuman mokaon. Maayo na lang, adunay mga utanon nga makaluwas sa aton gikan sa mga sangputanan sa pagkaon sa mga dili himsog nga carbs - nga dili makuha ang mga carbs mismo, nga gihigugma kaayo naton.
Gisugyot sa mga siyentista nga ang pagkaon sa mga utanon nga dungan sa dili himsog nga pagkaon mahimo’g labing kaayohan sama kaniadto. Apan wala pa kini masulayan. Personal kong gusto mokaon mga utanon nga nahabilin sa akong pagkaon tungod kay mas dali mokaon daghang mga utanon sa niining paagiha. Ang lami sa spinach sama sa pizza kung gikaon nga adunay pizza. Si Kale lami og hamburger kung kan-on nimo kini nga adunay hamburger.
Hinumdomi nga ang paglihok sa asukal sa dugo (gipakita ang rate kung diin mokaon ang pagkaon ug pagtaas sa asukal sa dugo) doble nga posibilidad nga makaapekto sa peligro sa pagkamatay sa kasingkasing sa mga tawo nga adunay diabetes ingon nga asukal sa dugo mismo (gisukod sa wala’y sulod nga tiyan). Kini nagpasabut nga ikaw mahimong diabetes, apan putla ang katalagman nga adunay sakit sa kasingkasing sa tunga pinaagi sa pagpahinay sa rate nga gikaon ang pagkaon. Ang pagkaon sa mga pagkaon nga nakapahimo kanimo nga diabetes, apan kauban ang mga utanon, mahimo usab nga putlon ang imong tambal sa katunga (* 1).
Oo, ang pagdugang daghang mga utanon sa imong pagdiyeta mahimong malimbongon tungod sa lainlaing mga hinungdan, apan unsa ang kahupayan nga mahibal-an nga mahimo nimong kaonon ang tanan nimong uban pang mga pinalabi nga pagkaon - ug mapaayo ang kalidad sa imong kinabuhi.
Ang paghatag sa pagkaon nga imong gihigugma lisud ug hapit imposible sa kadugayon. Apan ang pagdugang niini kung unsa ang mahimo nga dili nimo gusto (pananglitan, mga utanon), samtang nagpadayon sa pagkaon sa imong gusto (pananglitan, pizza) posible gyud. Hunahunaa ang mga utanon ingon usa ka mas taas nga ruta sa kalipayan. "
Sa akong kaugalingon nga ngalan, gusto nakong idugang nga wala gidasig ni Dr. Clyde ang iyang mga pasyente ug estudyante nga mokaon sa dili himsog nga fast food. Ingon usa ka realist ug nagtambag sa daghang mga kliyente, nahibal-an niya nga praktikal nga imposible nga pugson sila nga biyaan ang ilang pinalabi nga dili himsog nga pagkaon hangtod sa hangtod ug itanum sa usa ka buok, sagad nga pagkaon nga nakabase sa tanum sa dugay nga panahon (ug dili lamang alang panahon sa pagtambal o pagdiyeta) praktikal nga imposible ug mas maayo sa pipila ka mga kaso nga hatagan ang mga tawo nga armado sa usa ka "parachute", nga makapaminus sa mga peligro sa pagkaon sa ilang pinalabi nga pagkaon.
Panukiduki:
- "Ang usa ka yano nga plano sa pagkaon sa 'pagkaon sa wala pa ang carbohydrate' mas epektibo alang sa pagkab-ot sa glycemic control kaysa usa ka exchange-based nga plano sa pagkaon sa mga pasyente nga Hapon nga adunay type 2 diabetes" ni S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Mga epekto sa kinatibuk-an ug berde nga pag-inom sa utanon sa glycated hemoglobin A1c ug triglycerides sa mga tigulang nga pasyente nga adunay type 2 diabetes mellitus" ni K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Ang pagkaon sa mga utanon sa wala pa ang mga carbohydrates nagpalambo sa mga postprandial glucose nga panaw" ni S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. "Postchallenge Glucose, A1C, ug Glucose isip Predictors sa Type 2 Diabetes ug Cardiovascular Disease" ni H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077