Aw, panahon na alang kanimo, akong minahal nga mga magbabasa, nga isulti kanimo ang bahin sa uban pang kagamitan sa bar, kung wala kini lisud ang pagpuyo sa bar. Naghisgot ako bahin sa mga shaker sa usa ka mas detalyado nga bersyon, tungod kay sila angayan =). Karon akong ibutang ang daghang mga posisyon sa usa ka artikulo sa usa ka higayon ug sulayan nga ilista ang labing daghan kutob sa mahimo. Sa paglabay sa panahon, maghimo ako usa ka lahi nga panid sa glossary, usa ka klase nga giya alang sa bartender, diin ipakita nako ang imbentaryo ug pinggan alang sa pag-alagad sa mga cocktail ug daghan pa, apan sa pagkakaron, gitanyag ko kanimo ang imbentaryo sa bar nga labing hinungdanon alang sa panaghisgot.
Jiggers
Sa laing pagkasulti, usa ka tasa sa pagsukod. Alang sa pag-andam sa mga klasiko nga cocktail, diin ang "pinaagi sa mata" dili kaayo welcome, mga jigger – usa ka butang nga dili mapulihan. Kini naglangkob sa duha ka metal conical sudlanan, nga interconnected sa paagi sa usa ka hourglass. Kasagaran ang mga jigger ginama sa stainless steel. Usa sa mga bahin sa sukod kasagarang katumbas sa 1,5 ounces nga likido o 44 ml - kini usa ka independente nga yunit sa pagsukod ug gitawag, sa tinuud, usa ka jigger. Sa ato pa, ang usa sa mga sukod nga cone parehas sa gidaghanon sa jigger, ug ang ikaduha nga bahin kay arbitraryong gidaghanon.
Makapalit ka og jigger nga adunay tulo ka matang sa mga ngalan: English (ounces), metric sa milliliters ug metric sa centimeters (1cl = 10ml). Nakita nako nga mas komportable ang pagtrabaho sa usa ka jigger sa metric system nga adunay mga notch sa sulod sa duha ka tasa. Tingali, alang sa among rehiyon (Eastern Europe) kini makatarunganon, tungod kay sa among nasud ang alkohol kanunay nga gibaligya sa 50 ml nga mga pakete ug usa ka jigger 25/50 ml ang sulundon alang niini nga katuyoan. Sa Europe ug USA, ang tanan medyo lahi - ang alkohol kanunay nga gibaligya didto sa 40 ml o usa ka jigger, mao nga ang mga jigger nga adunay mga ngalan sa Ingles, pananglitan, 1,2 / 1 oz, mas maayo alang kanila. Bisan pa, nagtrabaho ako sa tanan nga mga kapilian, ug ang pagsabut niini yano ra. Mas maayo nga magpili usa ka jigger nga adunay lingin nga mga ngilit aron maminusan ang pag-agas kung ibubo.
Gusto usab nako idugang nga ang jigger dili usa ka kagamitan sa pagsukod sa GOST ug may kalabotan niini mahimo’g adunay pipila nga mga kalisud sa pagpakigsulti sa komite sa pagpanalipod sa mga konsumedor ug uban pang mga serbisyo sa pagkontrol, busa, kung ang mga seryoso nga uyoan ug iyaan magdali sa imong bar nga adunay tseke. , unya mas maayo itago dayon ang jigger sa imong bulsa =). Aron dili makasulod sa kasamok, ang bar kinahanglan kanunay adunay GOST nga tasa sa pagsukod uban ang angay nga sertipiko. Dugang pa, bisan kung adunay ngalan sa GOST sa baso, kung wala’y dokumento kini nga baso giisip usab nga ilegal, mao nga mas maayo nga dili mawala kini nga piraso sa papel. Kini nga mga baso kusog kaayo nga nagpitik, apan dako ang gasto, mao nga mas maayo nga gamiton ang mga improvised nga paagi ug jigger, ug mas maayo nga itago ang baso sa layo nga suok hangtod nga moabut ang tseke o recount.
Pagpugong
Kini nga pulong mokidlap sa matag cocktail nga giandam gamit ang shake o strain method. Nagrepresentar gipunting bar strainer, bisan pa, ug gikan sa English kini nga pulong gihubad ingon usa ka filter. Alang sa usa ka cobbler (European shaker), dili kinahanglan ang usa ka strainer, tungod kay kini adunay kaugalingon nga sieve, apan alang sa usa ka Boston kini usa ka kinahanglanon nga butang. Siyempre, mahimo nimong mahubsan ang usa ka ilimnon gikan sa Boston nga walay strainer, gisulat ko na kung giunsa, apan dili tanan ang makahimo niini, ug mahimong adunay pagkawala sa bililhon nga likido.
Adunay 4 nga mga protrusions sa base sa strainer nga nagdugang kalig-on sa kini nga himan sa shaker. Ang usa ka tubod kasagarang gituy-od libot sa tibuok perimeter, nga nagsilbing babag sa tanang butang nga dili gusto. Dugang pa, salamat sa tingpamulak, mahimo nimong makontrol ang kal-ang tali sa ngilit sa shaker ug sa strainer, nga kasagarang gikinahanglan aron mabitik ang yelo, prutas ug uban pang dagkong sangkap sa cocktail sa shaker nga dili bahin sa pag-alagad. pinggan.
Bar nga kutsara
Gitawag usab kini nga cocktail nga kutsara. Kini lahi sa usa ka ordinaryo nga kutsara sa unang dapit sa gitas-on - cuchara nga kutsara kasagaran taas, aron imong mapukaw ang ilimnon sa lawom nga baso. Mahimo usab kini gamiton isip sukdanan sa mga syrup o liqueur - ang gidaghanon sa kutsara mismo mao ang 5 ml. Ang kuptanan kasagaran gihimo sa porma sa usa ka spiral, nga dili lamang nagpayano sa rotational nga mga lihok sa sulod sa ilimnon, apan usa usab ka maayo nga pagbubo sa chute. Kung ibubo nimo ang likido sa usa ka spiral gikan sa taas hangtod sa ubos, unya sa lohikal nga konklusyon niini, ang likido mawad-an sa katulin ug hinay nga mahulog sa lain nga likido. Naghisgot ko bahin sa layering, kung dili nimo masabtan =). Alang niini, kutsara nga cocktail himan sa usa ka metal nga lingin sa atbang nga kilid, nga gilakip o screwed tin-aw sa tunga-tunga. Ang paborito nga B-52 sa matag usa kay gihimo gamit ang bar nga kutsara. Usahay, imbes nga usa ka lingin, adunay usa ka gamay nga tinidor sa pikas tumoy, nga kombenyente alang sa pagdakop sa mga olibo ug mga cherry gikan sa mga tadyaw, ingon man sa paghimo sa ubang mga dekorasyon.
Madler
Kini usa ka pestle o pusher, bisan unsa ang imong gusto. Wala’y daghang isulti dinhi - mojito. Uban sa tabang sa muddler nga ang mint ug apog natuok sa usa ka baso, mao nga nakita nimo kini. Ang mga mudler gihimo gikan sa lainlaing mga materyales, apan kasagaran kini kahoy o plastik. Sa dinalian nga bahin, ang mga ngipon kasagaran nahimutang - kini dili kaayo maayo alang sa mint, tungod kay makahatag kini usa ka dili maayo nga kapaitan kung gidugmok pag-ayo, apan alang sa lainlaing mga tanum ug panimpla, kini nga mga ngipon kinahanglanon kaayo. Ang kamatuoran mao nga sa diha nga ang pag-andam sa pipila ka mga cocktail, ang lab-as nga importante nga mga lana gikinahanglan, nga dili kaayo sayon sa pagpislit sa usa ka blunt muddler nga lugar.
Unsa pa may idugang? Ang mga kahoy nga muddlers, siyempre, mas bililhon sa bartender, pagkamahigalaon sa kalikopan ug uban pa, apan dili kini lig-on, tungod kay kini anam-anam nga mahimong maasim gikan sa impluwensya sa kaumog. Usahay madler Gigamit kini sa paggaling sa mga sangkap dili sa serving bowl, sama sa mahitabo sa mojitos, apan direkta sa shaker. Sa ingon nga mga cocktail, kinahanglan nimo ang dugang nga sieve sa strener, apan gisulat ko na kini sa usa ka artikulo kung giunsa paghimo ang mga cocktail, busa basaha 🙂
Aw, morag mahuman ko dinhi. Siyempre, daghang imbentaryo ang gigamit gihapon sa luyo sa bar, kung wala ang pipila nga mga aksyon lisud buhaton, apan dinhi gilista nako ang labing kinahanglan nga mga himan.