Resipe sa Sauerkraut. Kaloriya, komposisyon sa kemikal ug kantidad sa nutrisyon.

Mga Sangkap nga Sauerkraut

Sa dili pa i-pickling, libre nga repolyo gikan sa depektoso ug berde nga mga dahon, putlon kini ngadto sa tag-as, nindot, sama sa noodle nga mga piraso. Guntinga ang mga carrot ngadto sa taas nga mga hiwa o mga hiwa. Ang mga mansanas mahimong gamiton sa tibuok o putlon ngadto sa mga hiwa. Mix andam cabbage, carrots ug mansanas uban sa cranberries o lingonberries, isablig sa asin ug ibutang sa usa ka banyera o sa uban nga pinggan, maayo nga gihugasan ug scalded uban sa Nagabukal nga tubig. Tamp pag-ayo. Ibutang ang usa ka lingin nga kahoy sa ibabaw sa repolyo ug ipadayon kini sa pagdaugdaug. Tabuni ang banyera og limpyo nga panapton. Giunsa paggamit ang bending sa mga bato. Labing maayo sa tanan nga mga bato nga adunay gibug-aton nga 5-6 kg. Sa wala pa ang pag-asin sa repolyo, ang mga bato kinahanglan nga hugasan pag-ayo, masunog sa tubig nga nagabukal sa tanang kilid ug mamala sa adlaw. Tabuni ang cabbage tamped sa usa ka banyera uban sa gauze, ibutang sa kahoy nga tabla sa ibabaw niini, balik-balik sa bukas nga nawong sa salted cabbage (mugs) ug mopadayon sa ibabaw sa tanan uban sa pagdaugdaug.Sa inisyal nga yugto, sa pagtangtang sa mga gas, sa diha nga juice gipagawas , pagporma sa gas, repolyo kinahanglan nga itusok sa makadaghang higayon sa usa ka limpyo nga hait nga sungkod. Kay kon dili, kini makatilaw sa pait. Ang bisan unsang bula nga namugna kinahanglang tangtangon. Ang fermentation sa cabbage molungtad og 3-4 ka adlaw sa temperatura nga mga 20 ° C. Human niana, ang tub mahimong dad-on sa usa ka mabugnaw nga dapit diin kini tipigan. Human sa 2-3 ka semana, ang repolyo andam na alang sa paggamit. Kung gusto, ang repolyo mahimong i-ferment sa tibuok nga mga ulo. Aron mahimo kini, putlon ang ulo sa repolyo sa katunga o sa 4 ka bahin, kuhaa ang tuod, isablig sa asin ug ibutang sa usa ka baril, ibubo ang mga sapaw sa mga ulo sa repolyo nga adunay ginunting nga repolyo. Ang andam nga sauerkraut wala magkinahanglan og panimpla. Sa iyang kaugalingon, kini humot ug makapahinam, gamay nga adunay lami nga lana sa sunflower, maghimo usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa mga pinggan gikan sa karne, isda, itlog, uhong ug uban pang mga produkto sa protina. Ang Sauerkraut naghatag usa ka maayo kaayo nga kombinasyon sa lamesa sa carbohydrate - pinirito ug linuto nga patatas, linat-an nga utanon, linuto nga mga utanon ug, ingon usa ka appetizer, hingpit nga nag-uban sa pamahaw sa mga branded nga cereal. Ang sauerkraut, nga adunay lami nga lana sa utanon, sibuyas, mahimo usab nga maghimo usa ka lahi nga pagkaon, kung adunay maayo nga linuto nga pan sa lamesa, init nga tsa nga adunay jam.

Nutrisyon nga kantidad ug sangkap sa kemikal.

Ang kantidad sa enerhiya mao ang 27 kcal.

• Vitamin A responsable alang sa normal nga pag-uswag, paggana sa pagsanay, kahimsog sa panit ug mata, ug pagpadayon sa resistensya.
• bitamina C miapil sa mga reaksyon sa redox, ang ninglihok sa immune system, nagpasiugda sa pagsuyup sa iron. Ang kakulang modala sa mga malaya ug nagdugo nga gums, nosebleeds tungod sa pagdugang nga permeability ug kahuyang sa mga capillary sa dugo.
• potassium mao ang punoan nga intracellular ion nga adunay bahin sa pag-regulate sa tubig, balanse nga acid ug electrolyte, moapil sa mga proseso sa nerve impulses, pressure regulation.
• Chlorine kinahanglan alang sa pagporma ug pagtago sa hydrochloric acid sa lawas.
• Cobalt bahin sa bitamina B12. Nagpalihok sa mga enzyme nga metabolismo sa fatty acid ug metabolismo sa folic acid.
• Molybdenum usa ka cofactor sa daghang mga enzyme nga naghatag metabolismo nga adunay sulud nga sulud nga mga amino acid, purine ug pyrimidines.