Linutoan nga Uzbek

Mabango pilaf, makatas nga samsa, shurpa ug manti sa baba - dili kini kompleto nga lista sa mga pinggan nga nagpabantog sa lutoan sa Uzbek. Apan karon mailhan usab kini salamat sa mga espesyal nga resipe nga gibase sa karnero ug tanan nga klase sa utanon. Lavishly spice ug andam sumala sa mga tradisyon sa pagluto nga nagsugod pa sa liboan ka tuig, nakurat sila ug nalipay. Ug gipugos nila kadtong kaniadto nga nakatilaw kanila nga mobalik kanila pag-usab.

Kasaysayan sa linutoan sa Uzbek

Giangkon sa mga tigdukiduki nga ang linutoan sa Uzbekistan, nga nahibal-an naton karon, literal nga naporma 150 ka tuig ang milabay. Nianang panahona nga ang mga sikat nga produkto nagsugod sa pagsulod sa teritoryo sa nasud, ug ang mga chef niini nagsugod sa pag-master sa mga teknik sa pagluto nga kasagaran sa Europe. Sa usa ka bahin, kini nahimong hinungdan sa paghimo sa bag-ong mga pinggan, ug sa laing bahin, kini nagpalig-on lamang sa posisyon sa mga resipe nga adunay taas nga kasaysayan. Kini mahitungod kanila nga si Avicenna ug uban pang dili kaayo talagsaon nga mga personalidad sa Middle Ages misulat sa ilang mga buhat.

Bisan pa, sa pagsuhid sa kasaysayan, kinahanglan hinumdoman nga lainlaing mga tawo ang nagpuyo sa teritoryo sa modernong Uzbekistan sa lainlaing mga oras. Lakip sa ila ang pareho nga wala’y pahimutang nga mga mag-uuma ug tigbalhinbalhin nga pastoralista. Kini ang ilang mga tradisyon ug gusto sa IV-VII nga mga siglo. nagpahimutang sa pundasyon alang sa modernong linutoan sa Uzbek.

Sa ulahi, sa katapusan sa ika-300 nga siglo, ang mga tawo nga nagsulti og Turko nangabut sa ilang mga yuta, nga human sa XNUMX ka tuig, kauban ang mga Uzbeks, nabati ang tanan nga mga kalisud sa pagsakop sa Mongol.

Sa XVI nga siglo. ang teritoryo sa moderno nga Uzbekistan nahimo usab nga hilisgutan sa lantugi. Ning higayona kini gisakop sa mga nomad - ang mga tribo nga nagpabilin pagkahuman sa pagkahugno sa Golden Horde. Nakigduyog sa lokal nga populasyon, nahuman nila ang taas nga proseso sa pagporma sa mga Uzbek nga tawo.

Sulod sa pipila ka panahon, siya nahisakop sa lain-laing mga rehiyon ug mga klase, nga nagtino sa iyang kultura ug culinary tradisyon. Dugang pa, kadaghanan sa kung unsa ang naa sa mga lamesa sa mga Uzbek kaniadtong panahon nga wala’y nakit-an nga nag-leak karon. Ug naghisgot kami dili lamang mahitungod sa mga utanon, prutas, karne ug mga produkto sa dairy, kondili usab mahitungod sa mga produkto sa harina, tam-is, sabaw.

Pagsumada sa tanan sa taas, angay nga hinumdoman nga ang kasaysayan sa linutoan sa Uzbek adunay daghang katalagman. Matag karon ug unya, ang mga lanog sa nangagi nadakup niini, nga makita sa moderno nga resipe sa mga pinggan sa Uzbek. Apan gihimo ra niini nga labi ka makapaikag ang linutoan sa Uzbek.

Talagsaon nga mga bahin sa linutoan sa Uzbek

Tungod sa mga kinaiya sa teritoryo ug mga hitabo sa kasaysayan, ang mga tradisyon sa Asya nakuha sa linutoan sa Uzbek.

• Ang kordero gikonsiderar nga labing popular nga produkto sa Uzbeks, bisan kung matag karon ug unya kini mas ubos kaysa karne sa kabayo ug baka. Dugang pa, ang katimbang sa karne sa matag pinggan mahinungdanon. Hukom alang sa imong kaugalingon: ang tradisyonal nga resipe alang sa pilaf nagsulti nga kinahanglan nimo gamiton ang usa ka bahin sa karne alang sa usa ka bahin sa bugas.
• Ang mga espesyal nga sabaw giandam sa Uzbekistan. Imbis nga tradisyonal nga mga lugas, giapil nila ang mais, mung bean (golden beans), dzhugara (cereal), ug humay.
• Ang linutoan sa nasud nga labi ka adunahan sa panaderya ug mga pastry. Ang tanan nga mga klase nga cake ug koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, ug uban pa), nga magkalainlain sa usag usa ra sa minasa alang sa ilang pag-andam, ingon man manti, samsa (pie), nishalda (analogue sa halva) , novat, holvaitar ug daghan pa, sa daghang mga dekada dili gipasagdan nga wala’y pagpakabana ang mga bata nga Uzbek.
• Ang kakulang sa mga isda sa Uzbekistan nagbilin usab og marka sa iyang linutoan. Hapit wala’y pinggan nga isda nga giluto dinhi.
• Ingon kadugangan, ang mga lumad dili ganahan mga uhong, talong ug matambok nga manok. Ug panagsa ra sila mokaon og mga itlog.
• Gigamit usab nila ang lana, sagad nga gapas, mga tanum ug panakot sama sa cumin, barberry, sesame, cumin, dill, basil, coriander.
• Ganahan usab sila sa linuto nga fermented milk products sama sa katyk (usa ka ilimnon gikan sa linuto nga gatas), suzma ug kurut (curd mass).

Mga tradisyon sa linutoan sa Uzbek

Pinauyon sa kustombre sa Islam sa Uzbekistan, matag karon ug unya, gipahamtang ang mga pagdili sa paghan-ay ug oras sa mga pagkaon. Sa ato pa, kusog ang mga Uzbeks, pananglitan, sa panahon sa Ramadan. Adunay usab sila konsepto sa ligal ug gidili nga pagkaon. Ang baboy iya usab sa naulahi.

Ang gihinulat nga linutoan sa Uzbek mao ang pagkabalaan. Gitambalan ang pagkaon nga adunay halalum nga pagtahud dinhi, ug ang pag-andam sa daghang mga pinggan gisapawan sa mga leyenda, diin sa gihapon nagtuo ang mga Uzbeks. Ang Sumalak usa ka makapakurat nga pananglitan niini.

Makapaikag nga sa naandan ang mga lalaki nagluto sa mga pamilya sa Uzbekistan. Sa katapusan, adunay usa ka pagpatin-aw alang niini - usa ra ka representante sa usa ka kusgan nga stat ang mahimo magluto pilaf sa usa ka kawa alang sa 100 kg nga bugas.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Mahimo namong hisgutan sa kahangturan ang bahin sa mga resipe sa mga pinggan sa Uzbek ug ang ilang gatusan ka tuig nga kasaysayan. Apan labi ka maalamon nga mohunong sa labing bantog nga mga:

Ang Pilaf usa ka pinggan nga humay ug tupa nga giandam nga adunay mga panakot ug espesyal nga mga dilaw nga carrot alang sa hapit bisan unsang kalihokan, kini usa ka kasal o lubong. Sa usa ka malig-on nga bersyon, mahimo kini nga lami sa mga chickpeas ug pasas. Gikaon pa dinhi nga adunay mga kamut ra.

Ang Sumalak usa ka pinggan nga hinimo gikan sa gisulud nga trigo, nga giandam alang sa piyesta opisyal sa Navruz sa sayong bahin sa tingpamulak. Ang proseso sa pagluto nagkinahanglan 2 ka semana. Sa tanan nga mga panahon, ang trigo mainampingong gipili, gibasa ug giluto nga adunay lana nga cottonseed ug mga nut, ug pagkahuman ihatud sa mga bisita ug silingan. Karon ang sumalak dili lamang simbolo sa kauswagan ug kalinaw, apan usa usab ka paagi aron mapaayo ang kalig-on sa resistensya.

Ang Basma usa ka sinugba nga adunay mga sibuyas ug utanon.

Dolma - gisulud nga mga rolyo sa repolyo ug mga dahon sa ubas.

Kovurdok - pritong karne nga adunay utanon.

Ang Mastava usa ka sabaw nga bugas.

Naryn - linuto nga kuwarta nga adunay karne.

Samsa - mga pie nga adunay karne, patatas o kalabasa, giluto sa oven o tandoor (oven).

Manty - dako nga steamed dumplings.

Ang Chuchvara mga ordinaryong dumpling.

Ang Shurpa usa ka sabaw nga hinimo gikan sa karne ug patatas.

Ugra - pansit.

Si Kebab usa ka tuhog.

Hasip - homemade meat ug rice sausage.

Kazy - sausage sa karne sa kabayo.

Yupka - puff pastry cake.

Ayran - curd mass nga adunay mga ice cubes ug mansanas.

Ang Suzma usa ka maaslom nga masa sa curd.

Ang Nishalda usa ka mahangin ug malaput nga puti nga halva.

Ang Parvarda mao ang caramel. Ang pinggan usab adunay sa uban pang oriental nga mga pagluto.