“Karong bag-o, nagtrabaho ko sa Upernavik Nature Reserve sa amihanan-kasadpang Greenland, diin ako mogugol sa sunod nga bulan ug tunga,” matod ni Rebecca Barfoot, “Sa usa ka nasod diin ang polar bear maoy usa ka nasodnong putahe, ug ang panit niini kanunayng nagdayandayan. ang balay gikan sa gawas.
Sa wala pa mobiya paingon sa Greenland, ang mga tawo kanunayng mangutana kon unsay akong kan-on didto, nga usa ka avid vegan. Sama sa kadaghanan sa amihanang mga rehiyon sa planeta, kining layo ug bugnaw nga yuta mokaon sa karne ug seafood. Tungod kay ako hingpit nga nagpalayo sa akong kaugalingon gikan sa pagkaon sa bisan unsang pagkaon sa hayop sulod sa kapin sa 20 ka tuig, ang isyu sa nutrisyon alang sa usa ka taas nga biyahe ngadto sa Greenland nakapabalaka kanako sa usa ka sukod. Ang palaaboton ingon og dili hayag: bisan gutom sa pagpangita sa mga utanon, o ... mobalik sa karne.
Anyway, wala gyud ko nahadlok. Gidasig ako sa gugma alang sa proyekto sa Upernavik, gahi ako nga nagtrabaho niini, bisan pa sa kahimtang sa pagkaon. Nahibal-an ko nga mapahiangay nako ang kahimtang sa lainlaing mga paagi.
Sa akong katingala, halos walay pagpangayam sa Upernavik. Sa pagkatinuod: ang daan nga mga pamaagi sa pagkaluwas niining gamay nga Arctic nga siyudad nahimong usa ka butang sa nangagi tungod sa pagkatunaw sa mga glacier sa dagat ug sa dugang nga impluwensya sa Europe. Ang gidaghanon sa mga isda ug mga mammal sa dagat mius-os pag-ayo, ug ang pagbag-o sa klima adunay epekto sa pagpangayam ug pagkaanaa sa tukbonon.
Adunay gagmay nga mga merkado sa kadaghanan nga mga lokalidad, bisan kung ang mga kapilian alang sa hardcore vegan limitado. Unsa ang akong dad-on sa balay gikan sa tindahan? Kasagaran usa ka lata sa chickpeas o navy beans, usa ka gamay nga tinapay nga rye, tingali mga repolyo o saging kung adunay usa ka barko nga pagkaon nga moabut. Sa akong "basket" mahimo usab nga adunay jam, atsara, adobo nga mga beet.
Ang tanan dinhi mahal kaayo, labi na ang kaluho sama sa vegan nga pagkaon. Ang kuwarta dili lig-on, ang tanan nga mga produkto gi-import gikan sa Denmark. Ang mga supermarket puno sa cookies, sweet sodas ug sweets - palihog. Oh oo, ug karne 🙂 Kung gusto nimo magluto og selyo o balyena (idili sa Dios), ang frozen o vacuum-packed anaa uban sa mas pamilyar nga mga matang sa isda, sausages, manok ug bisan unsa.
Sa akong pag-anhi dinhi, misaad ako nga magmatinud-anon sa akong kaugalingon: kung gusto nako ang isda, mokaon ako niini (sama sa tanan). Bisan pa, pagkahuman sa daghang mga tuig sa usa ka pagkaon nga nakabase sa tanum, wala ako bisan gamay nga tinguha. Ug bisan kung hapit na ako (!) andam nga ikonsiderar pag-usab ang akong pagtan-aw sa pagkaon sa akong pagpabilin dinhi, wala pa kini mahitabo.
Kinahanglan ko usab nga dawaton ang kamatuoran nga mianhi ako dinhi nga adunay 7 ka kilo sa akong mga produkto, nga, kinahanglan nako isulti, dili igo sa 40 ka adlaw. Nagdala ko ug munggo, nga ganahan nakong kan-on nga sprouted (usa ra ka bulan akong gikaon!). Usab, nagdala ako og mga almendras ug mga liso sa lino, pipila ka dehydrated nga mga utanon, mga petsa, quinoa ug uban pa nga ingon niana. Mas daghan pa unta kog dala kon dili tungod sa limit sa bagahe (Air Greenland nagtugot sa 20 kg nga bagahe).
Sa laktod, vegan gihapon ko. Siyempre, gibati ang pagkahugno, apan mabuhi ka! Oo, usahay magdamgo ko bahin sa pagkaon sa gabii, bisan gamay nga pangandoy alang sa akong paborito nga mga pagkaon - tofu, avocado, liso sa abaka, tortilla sa mais nga adunay salsa, smoothies sa prutas ug presko nga mga utanon, kamatis.