Kada adlaw atong gipasagdan ang pilosopikal ug gastronomic nga kaalam nga giproklamar ni Socrates: "Kinahanglan ka mokaon aron mabuhi, dili mabuhi aron mokaon." Unsay nakapasagad sa usa ka tawo sa natural, natural nga gihatag nga mga senyales (“busog na ko, dili na ko gustong mokaon”) pabor sa pagpalabig kaon alang sa kalipay nga makadaot sa lawas?
Kung ang mga tambok nga tawo makakita sa mga high-calorie nga mga pagkaon, ang mga dagkong lugar nga responsable sa kalipayan, atensyon, emosyon, panumduman ug kahanas sa motor gi-aktibo sa ilang utok, gipakita ang mga pagtuon gamit ang functional magnetic resonance imaging. Nagpabilin nga dili klaro kung ngano nga ang mga tawo motambok: tungod kay ang ilang lawas dili makahimo sa kaugalingon nga regulasyon sa gibug-aton, o tungod kay ang lawas mawad-an niini nga abilidad sa pag-angkon sa sobra nga gibug-aton.
Ang proseso sa paghilis, ingon sa imong nahibal-an, nagsugod bisan sa wala pa ang pagkaon mosulod sa tiyan ug bisan sa baba. Ang pagtan-aw sa pagkaon, ang baho niini, o bisan ang pulong nga nagtawag niini, makapadasig sa mga bahin sa utok nga responsable sa pag-angkon sa kalipay, ilang gipalihok ang mga sentro sa panumduman ug mga glandula sa salivary. Ang usa ka tawo mokaon bisan kung wala siya mobati nga kagutom, tungod kay kini naghatag kalipay. Unsay nakapasagad sa usa ka tawo sa natural, natural nga gihatag nga mga senyales (“busog na ko, dili na ko gustong mokaon”) pabor sa pagpalabig kaon alang sa kalipay nga makadaot sa lawas?
Ang mga siyentipiko gikan sa Columbia University (New York) nagpresentar ug usa ka papel bahin sa pisyolohikal nga mga hinungdan sa sobrang pagkaon sa kongreso bahin sa katambok sa Stockholm.
Ang detalyadong pagmapa sa kalihokan sa utok nagpakita kon sa unsang paagi ang paglaom nga makatagamtam ug lamiang pagkaon makapildi sa kinaiyanhong katakos sa lawas sa pagkontrolar sa timbang ug pagpanalipod batok sa sobrang pagkaon.
Gitawag sa mga siyentista ang ingon nga mga matang sa nutrisyon nga "hedonic" ug "homeostatic" matag usa (homeostasis mao ang katakus sa lawas sa pag-regulate sa kaugalingon, pagpadayon sa dinamikong balanse). Kini nahimo, sa partikular, nga ang utok sa mga sobra sa timbang nga mga tawo motubag nga mas "hedonistically" sa matam-is ug tambok nga mga pagkaon kay sa utok sa mga tawo nga adunay normal nga gibug-aton. Ang utok sa sobra sa timbang nga mga tawo mapintas nga reaksyon bisan sa mga imahe sa makatintal nga pagkaon.
Gitun-an sa mga doktor ang reaksyon sa utok sa "makapatagbaw" nga mga imahe gamit ang functional magnetic resonance imaging (fMRI). Ang pagtuon naglakip sa 20 ka babaye - 10 sobra sa timbang ug 10 normal. Gipakitaan silag mga hulagway sa makatintal nga pagkaon: mga cake, pie, french fries, ug uban pang mga pagkaong taas ug kaloriya. Gipakita sa mga scan sa MRI nga sa sobra sa timbang nga mga babaye, ang mga hulagway adunay hilabihan ka aktibo nga utok sa ventral tegmental area (VTA), usa ka gamay nga punto sa midbrain diin ang dopamine, ang "neurohormone of desire," gipagawas.
"Kung ang sobra sa timbang nga mga tawo makakita sa usa ka taas nga kaloriya nga pagkaon, ang dagkong mga lugar sa ilang utok gi-aktibo nga responsable sa mga pagbati sa ganti, atensyon, emosyon, memorya ug kahanas sa motor. Ang tanan nga kini nga mga lugar nakig-uban, mao nga lisud alang sa natural nga mga mekanismo sa pagkontrol sa kaugalingon nga pugngan sila, ”gipasabut ni Susan Carnell, usa ka psychiatrist sa Columbia University.
Sa kontrol nga grupo - yagpis nga mga babaye - ang ingon nga mga reaksyon wala maobserbahan.
Ang dugang nga gana sa sobra nga timbang nga mga tawo gipahinabo dili lamang sa mga imahe sa pagkaon. Ang mga tingog, sama sa mga pulong nga "chocolate cookie" o ang mga ngalan sa ubang mga high-calorie treats, nagpatunghag susamang mga tubag sa utok. Ang mga tingog sa mga pulong alang sa himsog, ubos nga kaloriya nga mga pagkaon, sama sa "cabbage" o "zucchini," wala magkuha niini nga tubag. Ang utok sa yagpis nga mga babaye huyang nga reaksyon sa "lami nga mga tunog".
Ang susama nga pagtuon gipresentar sa usa ka komperensya sa nutrisyon sa Pittsburgh. Ang mga neurologist gikan sa Yale University nagpahigayon og usa ka pagtuon sa fMRI sa utok sa 13 ka sobra sa timbang ug 13 ka yagpis nga mga tawo. Gamit ang scanner, narekord ang mga tubag sa utok sa baho o lami sa chocolate o strawberry milkshake. Ang reaksyon sa utok sa sobra sa timbang nga mga tawo sa pagkaon naobserbahan sa rehiyon sa amygdala sa cerebellum - ang sentro sa mga emosyon. Ilang “nasinati” ang lamiang pagkaon gigutom man sila o wala. Ang cerebellum sa mga tawo nga adunay normal nga gibug-aton nag-react sa usa ka milkshake kung ang usa ka tawo nakasinati usa ka pagbati sa kagutom.
"Kung ang imong gibug-aton dili molapas sa naandan, ang mga mekanismo sa homeostasis epektibo ug malampuson nga makontrol kini nga bahin sa utok. Bisan pa, kung ikaw sobra sa timbang, adunay usa ka matang sa dysfunction sa homeostatic signal, mao nga ang sobra sa timbang nga mga tawo magpadala sa mga tentasyon sa pagkaon, bisan kung sila bug-os nga busog, "miingon ang lider sa pagtuon nga si Dana Small.
Ang usa ka "diet" sa mga matam-is ug tambok nga mga pagkaon mahimong hingpit nga makapugong sa mga built-in nga mekanismo sa regulasyon sa gibug-aton sa lawas sa tawo. Ingon usa ka sangputanan, ang digestive tract mihunong sa paghimo og kemikal nga "mga mensahe", labi na ang protina nga cholecystokinin, nga "nagreport" sa pagkabusog. Kini nga substansiya kinahanglang moadto sa brainstem ug dayon ngadto sa hypothalamus, ug ang utok kinahanglang mohatag ug sugo sa paghunong sa pagkaon. Alang sa tambok nga mga tawo, kini nga kadena nabalda, busa, mahimo nilang makontrol ang gidugayon ug kadagaya sa pagkaon gikan lamang sa gawas, pinaagi sa usa ka "buot nga desisyon".
Usa ka importante nga butang ang dili klaro sa mga pagtuon nga nahimo, sa diwa sa "unsa ang nauna, ang manok o ang itlog." Ang mga tawo ba motambok tungod kay ang ilang lawas sa sinugdan dili makahimo sa kaugalingon nga regulasyon sa gibug-aton, o ang lawas ba mawad-an niini nga abilidad sa pag-angkon sa sobra nga gibug-aton?
Si Dr. Small nagtuo nga ang duha ka proseso magkalambigit. Una, ang usa ka paglapas sa pagkaon hinungdan sa usa ka dysfunction sa homeostatic mekanismo sa lawas, ug unya ang usa ka metaboliko disorder naghagit sa usa ka mas dako nga kalamboan sa kapuno. “Kini usa ka mapintas nga lingin. Kung daghan ang mokaon ang usa ka tawo, labi nga nameligro ang sobra nga pagkaon, ”ingon niya. Pinaagi sa pag-imbestigar sa mga implikasyon sa katambok sa pagsenyas sa utok, ang mga siyentista naglaum nga hingpit nga masabtan ang "mga sentro sa pagkapuno" sa utok ug makakat-on unsaon pag-regulate kini gikan sa gawas, sa kemikal. Ang hypothetical nga "slimming pills" sa kini nga kaso dili direkta nga magdala sa pagkawala sa timbang, apan ibalik ang natural nga mga abilidad sa lawas aron mailhan ang kahimtang sa pagkabusog.
Bisan pa, ang labing kaayo nga paagi aron dili mabalda kini nga mga mekanismo mao ang dili pagsugod sa pagpatambok, gipahinumdom sa mga doktor. Mas maayo nga maminaw dayon sa mga signal sa lawas nga "igo na!", ug dili magpadala sa tentasyon sa pag-inom sa tsa nga adunay mga cookies ug cake, ug sa tinuud hunahunaa pag-usab ang imong pagkaon pabor sa ubos nga tambok ug dali nga matunaw nga pagkaon.